Кулінарний рецепт

Коровай із холодних омлетів

(44 коментарів)

Кухар
Артур Оксанченко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Дуже яскрава, смачна і по-справжньому літня страва. Повозитись з його приготуванням доведеться, але поява на столі такого короваю викличе бурю захоплення у ваших близьких і з лишком окупить витрати сил і часу.

Для приготування рецепта коровай із холодних омлетів необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	7,5 ст. л.
Вершкове масло	50 г
Зелень	2 пуч.
Кабачок	2 шт
Куряче яйце	23 шт
Масло рослинне	50 мл
Оливки зелені	200 г
Перець болгарський	1/2 шт
Печериці	120 г
Помідор	1 шт
Сіль	за смаком
Сметана	150 мл
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	0,5 ч. л.
Часник	1 зуб.
Чорний перець	за смаком
Щавель	300 г

Покроковий рецепт приготування коровай із холодних омлетів з фото та порадами

Спочатку потрібно підготувати начинки. Кабачки натерти на тертці, посолити, залишити на 30 хвилин. Потім зібрати масу в грудку і віджати якомога більше рідини. Смажити кабачки в невеликій кількості олії на середньому вогні 6-7 хвилин.
Цибулю та перець порізати і згасити на повільному вогні 10-15 хвилин. З томату зняти шкірку, очистити від насіння, крупно порізати, додати|добавляти| до цибулі і перцю. Туди ж відправити часник, посолити, поперчити, додати цукор. Смажити, заважаючи, на великому вогні, потім зменшити вогонь і гасити ще 15 хвилин. Якщо на сковороді залишилося багато рідини, додати вогонь та потримати ще дві хвилини. Гриби підсмажити на великому вогні на вершковому маслі 3-4 хвилини. Кріп та петрушку дрібно порізати, оливки порізати крупно. Щавель промити, порізати і поставити тушкувати на вершковому маслі 20-30 хвилин на слабкому вогні.
Тепер можна приступати до приготування омлетів. Заздалегідь підготуйте 10 тарілок, оскільки кожен омлет краще викладати окремо. З кожної начинки необхідно зробити по два омлети. На всі начинки, крім кабачків, у мене пішло по 4 яйця, тобто по два на кожен омлет. На кабачки пішло лише два яйця. Отже, беремо першу начинку (кабачки) і ділимо її на дві рівні частини. Вбиваємо яйце, солимо, перчимо і додаємо 1,5 ст. л. борошна для густини. Все добре збиваємо віночком і смажимо омлет. Те саме повторюємо з другою половиною кабачків.
Інші начинки готуємо аналогічно. Виходять такі омлети. Якщо краї омлетів вийшли нерівні або верх трохи просмажився - не страшно. Коровай у зібраному вигляді пройде термічну обробку, а заливка згладить усі нерівності.
Готуємо щавлеву заливку. Розбити 5 яєць, додати щавлеве пюре, сметану, посолити, поперчити.
Тепер можна приступати до збирання короваю. З пекарського паперу вирізати два кола, діаметром рівні дну форми, яка повинна бути нероз'ємною. Я використала каструлю, об'ємом 3 літри. Форму та кола змастити олією, покласти одне коло на дно форми. Вилити на нього невеликий ополоник щавлевого соусу і укласти омлети, чергуючи смаки та колір і виливаючи на кожен омлет невелику кількість соусу. У мене вийшло так: зелень, оливки, гриби, кабачки, помідори та перець. Омлети, що залишилися, укладаємо в тій же послідовності. На останній омлет виливаємо соус, що залишився, укладаємо друге коло промасленого паперу. Випікати коровай у розігрітій до 180 градусів духовці 45 хвилин. Повністю остудити. Якщо після випічки коровай здувається і буде нерівним, не хвилюйтеся - після остигання все стане на свої місця. Звільнити коровай від паперу, провести ножем з боків форми, накрити її тарілкою сервіровкою і перевернути.
Ось такий красень вийшов!