Кулінарний рецепт

Медовий торт "Тающий у роті"

(37 коментарів)

Кухар
Іван Романченко

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Рецепт медового тортика моєї мами! Мама з самого дитинства пече нам цей тортик, він дуже смачний і всі, хто його пробував, просять рецепт. Я його теж печу кілька років і, схоже, передам дочці)))Тепер він буде і тут збережений. Пишу в тій черговості, в якій швидше можна дійти результату, інакше приготування розтягнеться вперше на весь день)) Рецептів медовика тут багато, але такого не зустрічала. У будь-якому випадку моя мама-кухар пече його років 25 і завжди змінює рецепти "під себе")) тому точнісінько рецептик навряд чи знайдеться!)

Для приготування рецепта медовий торт "тающий у роті" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3 \| 5 ст. л.
Ванілін	1 пакет.
Вершкове масло	200 г
Куряче яйце	2 \| 6 шт
Мед	1 скл.
Молоко	800 мл
Молоко згущене	1 бан.
Сода	1 ст. л.
Цукор	1 скл.

Покроковий рецепт приготування медовий торт "тающий у роті" з фото та порадами

Крем для торта
Молоко закип'ятити. Інші інгредієнти крім олії та згущеного молока збити міксером і вилити в молоко. Поставити на плиту на середній вогонь, постійно варити помішуючи до загусання (10 хвилин).
Залишити охолоджуватися.
Потім, додати:
1 банку згущеного молока
200 г вершкового масла кімнатної температури.
Збити все міксером і поставити в холодне місце, чекати випікання та охолодження коржів.
Заварювання тіста
У каструлі (бажано з товстим дном) змішати мед, цукор та яйця. Залишити розчинятися хвилин на 20. Потім поставити каструлю на середній вогонь (на 7-10 хв) і весь час помішувати, тому що маса може підгоріти.
Коли маса стане рідкою, додати в неї соду і продовжувати помішувати не вимикаючи вогню хвилин 5. Маса буде пінитися, це нормально. Додати 3 склянки борошна та помішувати ще хвилин 7-10. Тісто прилипатиме на дно і навіть трохи пригорятиме. Моя мама спеціально дає "пригоріти" тісту, щоб воно потім було коричневішого кольору.
Тепер вивалити тісто з каструлі в борошно на столі (в 2 склянки, що залишилися), зішкрібаючи всі залишки з дна каструлі і вимішувати руками (воно дуже гаряче, потрібно бути обережним!)
Коли тісто сформується в більш-менш однорідну масу (не потрібно втручати дуже багато борошна, щоб коржі не були жорсткими), порізати його ножем на 14 шматочків. Скачати їх у кульки та розкачувати коржі.
З отриманих 14 коржів у мене виходить 2 тортики по 7 коржів, тоді торти не дуже високі. Якщо ви візьмете тарілку з великим діаметром, ідеально буде розділити тісто на 10 шматочків і зробити один високий торт.
У цей час краще включити духовку для розігріву (на 220) і заздалегідь підготувати деко, посипане борошном.
Коржі добре катаються теплими, тому якщо останні кульки у вас остигли їх можна трохи підігріти в мікрохвильовій печі.
Не можу сказати, що катати ці коржі легко! Але треба зробити їх якнайтонше, у мене вже майже прозорі стали виходити. Якщо порвався десь трохи – не страшно. Коли розкотили корж, прикладаєте тарілку потрібного вам діаметра торта і обрізаєте залишки ножем. Вони нам теж знадобляться.
Випікати коржі в духовці за температури 220 до коричневого кольору. На фото у мене дуже світлий корж, зараз я печу трохи темніше. Деко присипати періодично борошном.
Після всіх коржів відправити в духовку та обрізки коржів, добре розподіливши їх по деку. Випікати до коричневого кольору.
Коржі в міру остигання будуть жорсткими і навіть ламкими. Їх потрібно акуратно обтрусити від борошна.
Коли коржі охолонуть, можна почати їх змащувати кремом. Крем має бути досить густим (як сметана середньої жирності), але якщо у вас вийшов рідкіший, не страшно. Він все одно дужесмачний. Я користуюсь тільки ним для будь-якої випічки.
Коржики один за одним змащує кремом і більше. Смачніше і м'якше буде! Мажемо і краї (навіть якщо крем рідкий і стікає трохи потрібно помазати).
Залишаєте просочуватися, якщо густий крем можна зверху на тортик покласти для преса обробну дошку. Але він і без цього просочиться! Мінімум дати постояти години 4. Але що більше, то він буде м'якше.
Тепер беремо наші печені обрізки та подрібнюємо у крихту. Мама завжди робить це через м'ясорубку, я пристосувалася робити крихту в блендері. Можна в чаші (якщо ножа впорається з жорсткими шматочками), можна без чаші насадкою для пюрешок, але верх потрібно прикривати чимось, тому що крихта летить. Швидше, звичайно, блендером, ніж м'ясорубкою.
На жаль, фото немає для крихти. Нижче можна побачити біля готового тортика її.
Коли тортик просочився (краще він просочується за кімнатної температури, ніж у холодильнику), ще раз обмазуємо його залишками крему зверху і з боків пожирнее. Якщо у вас був рідкий крем додайте в нього ще трохи вершкового масла і тримайте в холодильнику, поки торт просочується. Тортик до цього моменту вже осел, став дуже м'яким.
Тепер обсипаємо його крихтою – боки та верх. На фото у мене гора не посипана, а "прикрашена" карамельним сиропчиком.
А тут уже весь обсипаний крихтою і в розрізі. Не дали просочитися добре – почали їсти! дуже вже любимо))) Тому крем так стікає.
Якщо ніч постоїть – буде просто супер!
Всім приємного апетиту!