Кулінарний рецепт

Торт із профітролів "Крокембуш"

(36 коментарів)

Кухар
Катерина Прокопчук

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Дуже святковий та смачний торт із профітролів. Начинка для цього торта може бути будь-якою, в даному рецепті я представляю торт з сиром-вершковим кремом.

Для приготування рецепта торт із профітролів "крокембуш" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	250 г
Вершки	400 г
Вершкове масло	200 г
Вода	0.5 л
Какао-порошок	20 г
Куряче яйце	5 шт
Сіль	1 шт
Сир сирний	200 г
Цукор	100 г
Шоколад білий	150 г

Покроковий рецепт приготування торт із профітролів "крокембуш" з фото та порадами

Приготування тесту для профітролей та їх випікання було вже описано раніше. і не тільки в моїх рецептах, тому я проґавлю цей опис.
Отже, випікаємо профітролі.
Готуємо начинку:
Начинка для профітролей може бути будь-який, французи найчастіше роблять заварний крем, але в даному рецепті я застосувала сирно-вершковий крем.
Збити сирний сир із цукром.
Додати вершки і все добре збити до міцних стійких піків. Додати какао порошок і ще раз збити, щоб какао добре перемішалося.
Начинити отриманим кремом профітролі.
Для надання торту відповідної форми, скрутити лист ватману А2 (якщо хочете великий торт, то А1) в конус і закріпити скотчем. Фольгою обернути зовнішній бік ватману, надати фользі форму конуса. Потім акуратно зняти з ватману конус із фольги і вставити його всередину ватману.
Для скріплення торта розтопити шоколад на водяній бані.
Обмокуючи профітролі в розтоплений шоколад, щільно укласти їх у сконструйований з ватману та фольги конус. верхній шар профітролей необхідно укласти те щоб він утворив максимально плоске дно. Обрізати ватман за рівнем торта, акуратно перевернути на тарілку і винести на холод, щоб торт схопився і набув форми (ватман поки не знімати). Коли торт закріпиться, зняти ватман.
У вогнетривку чашку викласти льодяники і нагріти їх у мікрохвильовій печі, приблизно 1 хвилину до розплавленого стану (потрібно стежити, щоб льодяники не перетворилися на палений цукор).
Якщо макнути вилочку в розплавлені льодяники, за вилочкою потягнеться льодяникова нитка. Таким чином, макаючи вилочкою в рідкі льодяники, швидко і акуратно обвити льодяниковими нитками наш торт.
Приємного чаювання!