Кулінарний рецепт

Торт "Ведмедик на Півночі"

(96 коментарів)

Кухар
Ольга Мірошниченко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Це дуже старий рецепт. У нашій сім'ї він живе понад 30 років. Цей торт був третім у моїй практиці. Перший – із зефіру – якось не прижився. А ось другий - "Медовий" - і "Ведмедик" досі готую. Особливо їх любить моя мати. Вони у неї найулюбленіші. Один з цих тортів я завжди пеку на Новий рік на замовлення, ну і, звичайно, на її день народження. Всі інші рецепти - будь-якого іншого дня, але не в ці свята. До речі, цей торт має ще й іншу назву, як одного разу сказали, а саме - "Смугасті штани". Нууууу... Кому що подобається! Розміщую рецепт на прохання кухарка LadySweet.

Торт простий у виконанні, виходить дуже м'який, просочений, ніжний... зовсім дивовижний!

Можна посипати торт горіхами, шоколадом, кокосовою стружкою. Ось цей я пекла на минулий Новий рік, і таким чином намагалася зобразити новорічний салют... Так він виглядає у розрізі.

Для приготування рецепта торт "ведмедик на півночі" необхідні ці інгредієнти

Арахіс (або будь-які горіхи, у крем - за смаком)	1 шт
Борошно пшеничне	2-3 скл.
Вершкове масло	2 ст. л.
Какао-порошок	3 ч. л.
Сметана	3 скл.
Сода	1/2 ч. л.
Цукор	2 скл.

Покроковий рецепт приготування торт "ведмедик на півночі" з фото та порадами

Борошно просіяти в окрему миску. Цукор висипати в миску, додати розтоплену олію та перемішати.
Потім додати сметану та соду і знову перемішати.
Всипати половину борошна та замісити тісто.
Розділити тісто на дві частини.
В одну з них всипати какао і перемішати.
Борошно, що залишилося, потроху підсипати в обидві частини тіста, поки не вийде м'яке еластичне тісто.
Зазвичай борошно йде не все, кількість її залежить від густоти сметани.
Кожне тісто розділити на 3 частини та випекти 6 коржів: 3 білих та 3 чорних.
Тісто розкотити неможливо, я просто розминаю на дошці невеликий гурток,
Потім викладаю його в змащену форму і, вмочуючи пальці в борошно, розминаю, розтягую тісто по всій формі. Це легко. Потім треба зробити по всій поверхні кілька проколів вилкою.
Піклуються коржі швидко, хвилин 7-8 при 200 градусах.
Готові коржі обріжте. Обрізати кожен корж треба одразу ж, як тільки він вийнятий з духовки. Інакше, коли вони охолонуть, кришитимуться.
Спочатку випікайте білі коржі і засікайте час, а потім, за часом, печіть чорні.
Обрізки підсушіть у духовці.
Горіхи, краще арахіс, обсмажити, очистити від лушпиння і потовкти не надто дрібно.
Крем: збити сметану, підсипаючи поступово цукор.
Коржі змащувати кремом і посипати горіхами (я їх не шкодую).
Складати в торт поперемінно, білий корж, чорний корж, білий тощо. буд. Верхній корж має бути чорним.
У такому вигляді треба залишити торт на просочення на кілька годин.
Зазвичай я роблю трохи масляного крему і обмазую їм боки. Потім обсипаю їх потовченими обрізками від коржів. Але, якщо сметана хороша і зіб'ється в густий крем, можна обмазати і сметанним кремом.
На цей раз я зробила трохи пралінового крему. Треба збити вершкове масло|мастило| з|із| цукром або згущеним молоком, додати|добавляти| пралінової маси за смаком і перемішати.
Рецепт пралінової маси тут: /472 12/
Коли крем застиг, я нарізала з паперу смужки, поклала їх на торт і посипала цукровою пудрою.