Кулінарний рецепт

Торт "Бризки шампанського"

(81 коментарів)

Кухар
Катерина Кличко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Яке свято обходиться без шампанського? Ось і я вирішила привітати свій улюблений сайт таким незвичайним тортиком із шампанського))) А в поєднанні Шампанське-полуниця-шоколад підніме вам настрій. Дівчатка та хлопчики, ви всі чудові люди та чудові кулінари, я вас усіх дуже люблю та вітаю з днем народження "Поваренка". "Повареня", дорогий, хочу побажати довгих років процвітання, тільки якісних рецептів та позитивних кухарів!!!! На конкурс "Поздоров Поваренка з триріччям!"

Для приготування рецепта торт "бризки шампанського" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	130 г
Ванілін (щіпка)	1 шт
Вершки	300 мл
Вода	50 мл
Желатин	30 г
Куряче яйце	7 шт
Лимон	1 шт
Полуниця	250 г
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Цукор	600 г
Шампанське	1 пляш.
Шоколад молочний	1 шт

Покроковий рецепт приготування торт "бризки шампанського" з фото та порадами

Печемо бісквіт. Кожна господиня має свій рецепт бісквіту. Я спекла свій.
Беремо 4 яйця (в цьому торті бісквіт не повинен бути високим) і збиваємо їх із 150 г цукру. Борошно просіюємо з розпушувачем та ваніліном. Поступово вводимо муку|борошно| в яєчну суміш. Тісто викладаємо у форму та відправляємо в духовку на 25-30 хвилин при 180 град.
Робимо сироп для просочення бісквіту. Для цього 50 мл води та 50 г цукру доводимо до кипіння на маленькому вогні, кип'ятимо 2 хвилини. Охолоджуємо та додаємо 50 мл шампанського. Просочуємо бісквіт.
Тут все робиться дуже швидко, тому перепрошую за фото, та ще й о 3 годині ночі все робила.
Для мусу беремо 3 яйця, поділяємо на жовтки та білки. Білки відправляємо у холодильник. Желатин (15 г) замочити у воді.
Жовтки трохи збиваємо. Шампанське (250 мл), сік половини лимона та 100 г цукру нагріти на невеликому вогні до повного розчинення цукру, але не дати закипіти. Жовтки знову збити і, не перестаючи збивати, тонким цівком влити суміш із шампанського в жовтки.
Переливаємо все в каструлю з товстим дном і знову ставимо на маленький вогонь, варимо (хвилин 10), постійно помішуючи, знову ж таки в жодному разі не дати закипіти. Вийде суміш консистенції рідкого киселя. Додати желатин, перемішати та остудити.
Вершки добре збити та акуратно втрутити у мус, далі білки збиваємо зі 100 г цукру до твердих піків, також дуже акуратно втрутити у мус.
Викласти на дно форми бісквіт, зверху вилити мус, розрівняти. Поставити у холодильник на 3 години, але краще на ніч.
Полуницю розрізати на половинки, викласти на торт.
Готуємо желе.
Шампанське (350 мл) нагріти з цукром (200 г) та лимонним соком (друга половинка лимона) до повного розчинення цукру, не кип'ятити. Додати желатин (15 г), дати розчинитися. Остудити.
Якщо ви хочете, щоб у желі збереглися бульбашки (якщо придивитися, на фото їх можна побачити), шампанське ділимо на дві частини: одну гріємо з желатином, а другу додаємо перед заливкою, тоді в желе застигнуть бульбашки з шампанського.
Поливаємо полуниці, що вийшла желе, поступово, спочатку кілька ложок, щоб приклеїти полуницю, і відправляємо в холодильник на 15 хвилин, потім дістаємо і поливаємо желе, що залишилося (вже пізніше я подумала, що можна замінити звичайний желатин на желе для торта швидкого застигання) .
За бажанням робимо шоколадну корону. Для цього беремо шоколад та розтоплюємо на водяній бані за допомогою кулінарного пакету, наносимо на папір для випічки у довільному стилі малюнок. Як тільки шоколад почне підстигати, обернути ним торт і прибрати в холодильник. Коли шоколад добре застигне, акуратно зняти папір.
Цей шматочок усім дівчаткам, пригощайтеся, не соромтеся))