Кулінарний рецепт

Пляшок грильяжний

(90 коментарів)

Кухар
Вікторія Верещук

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Ох, і згрішила я з цим тортом. З самого початку все пішло не так, не задалося... Вся перепсихувала, перенервувала... Так хотілося на святковий стіл до чаю чогось незвичайного. Коли зібрала пиріг, думала, що в мене повна невдача... абсолютний провал... Але, про небо, надвечір наступного дня, коли пиріг було подано, виявилося, що він цілком навіть нічого, а ще через добу, коли я спробувала шматочок торт, що залишився, був дуже смачним. Проте попрацювати з ним ще треба. А ще я тому вирішила розмістити рецепт, щоб розповісти, що невдачі можуть спіткати будь-кого і справа, як правило, у нас самих, а не в рецепті. Ніколи не треба впадати у відчай і опускати руки. Рецепт із інтернету.

Тортик прийняв ось такий вигляд і подався на балкон, просочуватися і наполягати.

За добу коржі просочилися і стали трохи м'якшими.

А вже, крем – просто бомба! Моя старша онука ніяких тортів не їсть, крім Брауні. А тут не могли відірвати. Їсть і примовляє: "Бабусю! Який у тебе сьогодні торт смачний!!! Особливо ось це, в середині!"

Приємного чаювання!
Тепер, які зробила висновки. Яйця у мене були невеликі, можливо, через це тісто вийшло таким густим. Треба або брати великі яйця, або трохи зменшити кількість борошна та какао. Коржі і так супер-шоколадні. Успіхів усім вам і успіхів на кулінарній ниві!

Для приготування рецепта пляшок грильяжний необхідні ці інгредієнти

Арахіс	250 г
Борошно пшеничне	70 г
Вершки	80 мл
Вершкове масло	230 г
Какао-порошок	50 г
Крохмаль	40 г
Куряче яйце	5 шт
Масло рослинне	2 ст. л.
Молоко	4 ст. л.
Молоко згущене	200 г
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Цукор	150 \| 200 г
Шоколад темний	180 \| 80 г

Покроковий рецепт приготування пляшок грильяжний з фото та порадами

Для початку нам треба зробити грильяж. Для цього обсмажити в духовці, на сухій сковороді або в мікрохвильовій печі арахіс, охолодити його і нарізати ножем або роздробити на дошці не дуже дрібно.
У великій глибокій сковороді розтопити 50 г олії, додати цукор і молоко, і трохи проварити, щоб цукор, по-можливості, розчинився.
Всипати горіхи, добре перемішати та проварити ще протягом кількох хвилин до повного розчинення цукру.
Викласти суміш на силіконовий килимок або на тефлоновий лист (в жодному разі не використовувати папір, прилипне намертво!).
Запікати при 200 * до золотистості. Охолодити.
Поламати руками на маленькі шматочки. Відставити.
Тепер візьмемося тестом. Ось тут на мене і чекала перша засідка.
Отже, почнемо по порядку.
Змішати в мисці борошно, какао, крохмаль та розпушувач. Розтопити на водяній бані шоколад.
Жовтки збити з 75 г цукру до білого кольору, додати рослинне масло, ввести шоколад. Перемішати.
Додати суху суміш. Тісто виходить досить густе. Так написано у рецепті. Ні, воно вийшло не просто густе, а дуже густе. Я насилу втрутила суху суміш.
Окремо збити білки з цукром, що залишився, до міцних піків.
Далі радилося приблизно ¼ частина білків ввести в тісто і ретельно вимішати. Зробила. Тісто стало трохи рідше.
Потім обережно ввести білки, що залишилися, перемішуючи методом складання. Білки втручалися важко, тісто ніяк не хотіло стати однорідним і пишним, залишалися грудочки, які ніяк не хотіли розходитися. Довелося взяти міксер і буквально протягом 5-ти, а то й 7-ми хвилин (я вже не засікала) збивати тісто. Звичайно, про жодну легкість мови вже не йшлося.
Тісто вилити на великий, приблизно 30*40 см, лист.
Випекти корж при 180*С протягом приблизно 20 хвилин. Корж вийшов досить щільний, на бісквіт, звичайно, схожий не був. Треба було рятувати становище. Я приготувала просочення з води, цукру та коньяку. Коли корж і просочення охолонули, розрізала корж на дві рівні частини і ґрунтовно просочила сиропом.
Тепер настала черга крему. масло, що залишилося (180 г) збити до пишності, по ложці додавати згущене молоко, кожен раз повністю втручаючи її в крем.
Всипати грильяж і просто добре перемішати ложкою.
Коржі прошарувати кремом. Краї підрівняти. Тут на мене чекала перша хороша новина: краєчки виявилися цілком смачними. Ну, а в поєднанні з незрівнянним грильяжним кремом... Загалом, я трохи заспокоїлася.
Залишилося покрити торт помадкою.
Вершки прогріти до 80*С. Забрати з вогню, додати поламаний на шматочки шоколад. Добре перемішати дооднорідної маси. Вилити на торт та розрівняти.
І ось тут на мене чекала друга засідка. Покрила я торт помадкою, поставила на кухонний стіл, ближче до стіни, щоб не заважав, і пішла. І тут моя мати, яка майже не бачить, вирішила попити чайку і прийшла на кухню. Побачила на столі щось чорне, як вона потім мені розповіла, і вирішила доторкнутися. Ну і помацала... Напилася чаю і мовчки забралася до своєї кімнати. Приходжу я на кухню і бачу на моєму тортику не гарну, блискучу рівну поверхню, а "ями", "пагорби" та "гори": (Щоправда, тільки з одного краю. Схопилася спочатку за голову, потім за фен. А у фена немає насадки, донька кудись зачіпала, я їм не користуюсь.Цілу годину я намагалася феном розігнати і вирівняти помадку.Ідеальної поверхні досягти все одно не вдалося.Довелося терміново топити білий шоколад і наносити на торт візерунок, щоб приховати огріхи. ось так, абияк вивернулась:)