Кулінарний рецепт

Справжні караїмські кібінай

(88 коментарів)

Кухар
Галина Розенко

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Перебуваючи далеко від дому, іноді знаходить... У Литві є чудове місце - Тракай. Крім пейзажів там можна скуштувати справжні Кібінай. Сидіти на березі озера за затишним столиком у ресторані з кібіном у руці, милуватися старовинним замком на острові – ну що може бути краще! Спробуйте цю страву – не пошкодуєте!

Для приготування рецепта справжні караїмські кібінай необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	4 скл.
Вершкове масло	200 г
Вода	1 шт
Куряче яйце	4 шт
М'ясо	600-800 г
Сіль	1 шт
Сметана	200 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування справжні караїмські кібінай з фото та порадами

Просіюємо борошно. Олію трьом на тертці або ріжемо кубиком і кидаємо в борошно. Солимо. Можна використати маргарин, тоді солі не треба.
Перетираємо олію з борошном – РУКАМИ! Виходить ось така "крихта".
Додаємо сметану та яйця.
Замішуємо тісто – РУКАМИ! Тісто має відчувати кохання та тепло рук! Формуємо кулю та ставимо в холодильник на півгодини.
Поки тісто охолоджується, готуємо начинку. М'ясо ріжемо дрібним кубиком. Можна і перемолоти в м'ясорубці, але ж ми готуємо справжні кібінай! Різниця відчувається, повірте мені. Додаємо рубану цибульку і сіль, не шкодуємо чорного меленого перчика. Я вважаю, що інших спецій не треба. Я також додаю воду, тому що використовую нежирне м'ясо. Начинка має бути дуже соковитою.
Отже, формуємо пиріжки. На один кібін піде десь 70-100 г тесту. Розкочуємо коло з тіста, в центр кладемо начинку.
Защипуємо краї (край має бути досить широким) і формуємо кіску. Ось так.
Викладаємо кібінай на лист, вистелений пекарським папером, на відстані один від одного. Наші "кибинчики" збільшаться в обсязі. Змащуємо яйцем. Так само я ножицями прорізаю дві маленькі дірочки, це робити не обов'язково, але іноді у мене лопається тісто і витікає сік, з дірочками такого не станеться. І відправляємо в 200С духовку на 20-30 хвилин.
Все, Готово!
Подивіться, який він соковитий усередині. Коли їси (а терпіння щоб охолонув, звичайно немає), треба бути обережним, щоб не обпектися соком. Подавати із бульйоном.
Приємного апетиту!