Яблучно-горіховий штрудель

Яйце, олію, борошно добре вимішуємо. Повинно вийде тісто тугіше, ніж на вареники. Формуємо з тіста кулю, ставимо її під теплу каструлю, щоб воно добре упарилося.
Після того, як тісто упарилося, ділимо його на дві частини і кожну ще на 3 -4 кульки, залежно від того, скільки верств тесту і скільки рулетів хочете отримати. Розкочуємо кулі в пласт, а далі починаємо розтягувати його руками (змащеними олією), піднімаючи за краї і доводячи до такої прозорості, як цигарковий папір. Нічого страшного, якщо тісто десь трохи порвалося – воно буде багатошарове.
Тонкий пласт тіста змащуємо розтопленим вершковим маслом та викладаємо на нього ще один шар. Головне - послідовно розкачувати шари тіста і стежити, щоб вони не засихали! Поки розгортаємо наступний шар тіста, попередній прикриваємо рушником.
Так робимо пласт тіста з 3 -4 шарів, який кладемо на вафельний рушник або щось схоже. Починаємо викладати начинку. Нею покриваємо 2/3 пласта тіста.
Начинка. Яблука (помірно соковиті), очищені від шкірки та нарізані дрібними часточками перемішуємо з цукром, корицею, горіхами, родзинками.
Скручуємо рулетик, краї якого міцно защипуємо. Рулетик викладаємо на змащений жиром деко, зверху штрудель змащуємо розтопленим маслом або сумішшю жовтка з білком. Пекти при температурі 180 град. до жовто-жовтогарячого кольору.
У мене в середньому виходить 2 середні рулети. Пам'ятайте, що менше кулька тіста, тим легше її розтягнути, при цьому не порвавши, і зробити хороший пласт тіста філо.
Штрудель їмо теплим з соусом з вишневого варення або сметанним поливанням (сметана, молоко, цукор, крохмаль підігріти до 90 град.), або можна використовувати вершковий пудинг.