Кулінарний рецепт

Конфітюр із груш із кавовими зернами

(15 коментарів)

Кухар
Інна Бабученка

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Ідею конфітюру я взяла у власника українського Майстер-Шеф 5 Жені Клопотенко і додала трохи "відсеб'ятини". Плюс цього конфітюру в тому, що груші залишаються нерозвареними, а сиропу виходить помірно. А ще використовується мало цукру, як для варення. А аромат... Коротше, заходьте!

Для приготування рецепта конфітюр із груш із кавовими зернами необхідні ці інгредієнти

Імбир	3
Груша	1 кг
Кава натуральна	100 мл
Коньяк	3 ст. л.
Кориця	0,5 ч. л.
Цукор	250 г

Покроковий рецепт приготування конфітюр із груш із кавовими зернами з фото та порадами

Груші очищаємо від шкірки. Потім від серцевини та плодоніжок.
Шкірку
І серцевину з плодоніжками я не викидала, а, додавши заморожену вишню та малину, зварила компот.
Груші нарізаємо кубиком в 1 см.
Засипаємо цукром і залишаємо на 2 години
Через 2 години груша пустить сік. На повільному вогні доводимо груші у сиропі до кипіння.
А тим часом готуємо кави. Для тих, хто не вміє варити натуральну каву в джезві, розповім, як це робиться. У джезву наливаємо окріп і виливаємо його в чашку, з якої ми питимемо каву, вона повинна бути теплою. Потім у теплу джезву засипаємо каву з розрахунку 2 ч. л. на 200мл води. Можна трохи перемішати. Для більш насиченого смаку додаємо кілька крупинок солі. Сіль гратиме роль підсилювача смаку. Ставимо джезву на повільний вогонь і чекаємо, коли кава підніметься. Знімаємо з вогню, чекаємо, поки піна опуститься. Знову повертаємо на вогонь. Чекаємо на підняття кави. Знову знімаємо та знову повертаємо. Після третього підняття піни, знімаємо з вогню та накриваємо джезву блюдцем. Залишаємо на 2-3 хвилини. Потім вливаємо в джезву 1 ч. л. крижаної води. Це потрібно для того, щоби кофеїнки опустилися на дно. Після цього в теплу чашку через сито наливаємо каву. З одержаних 200 мл. кави 100 випиваємо, а 100 залишаємо на конфітюр.
А тим часом сироп закипів. Відокремлюємо його від груш за допомогою сита.
А сироп повертаємо на вогонь і варимо вже на сильному вогні 3 хвилини. Додаємо груші. Варимо 5 хвилин. Знову зливаємо сироп та варимо сироп 3 хвилини на сильному вогні. Знову повертаємо груші та знову варимо 5 хвилин. І втретє зливаємо сироп і проварюємо його 3 хвилини. Такі маніпуляції дадуть нам можливість уварити сироп та залишити шматочки груш не розвареними.
Вливаємо в проварену вже втретє сироп кави, додаємо корицю, кавові зерна.
І порізаний тонкою соломкою імбир.
Повертаємо груші. Проварюємо 5 хвилин на сильному вогні.
У кожну простерилізовану банку в 250 мл наливаємо по 1 ст. л. коньяку.
Закриваємо кришку і збовтуємо, щоб коньяк розподілився по всіх стінках банки. Алкоголю в готовому варенні буде не більше, ніж у кефірі. Тому дітям таке варення можна давати. Коньяк дасть аромат і стане захистом від плісняви.
Заливаємо у підготовлені банки готове варення. Залишаємо на місяць для наполягання.
Ні, ну можна їсти і відразу, але через місяць буде смачніше!
Смачного!