Кулінарний рецепт

Джем з аґрусу на зиму

(32 коментарів)

Кухар
Лариса Овчаренка

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Спосіб № 2. Батьки знову втішили мене аґрусом з дачі. Такий він великий і соковитий був... А варити джем за такою спекою взагалі було ліньки. Вирішила я, так би мовити, спростити процес. Згадала рекомендації Віколь із рецепту желе із червоної смородини, і вирішила ці рекомендації застосувати до аґрусу. І нітрохи не пошкодувала, і часу трохи заощадила.

Для приготування рецепта джем з аґрусу на зиму необхідні ці інгредієнти

Аґрус	7 кг
Вода (джерельна)	6 скл.
Цукор	3 кг

Покроковий рецепт приготування джем з аґрусу на зиму з фото та порадами

Ось 7 кг аґрусу.
Перекладаємо його в друшляк, ретельно промиваємо. Я промивала в 2 заходи, весь не містився в друшляк.
Перекладаємо в каструлю. У мене вдалося перекласти половину, а іншу половину другим етапом обробляла.
Отже, у нас у каструлі в один етап виявляється 3,5 кг аґрусу. Виливаємо туди 3 склянки води, краще, звичайно, джерельної. У рецепті у Віколь для червоної смородини на 1 кг смородини 1 склянка води, кількість води трохи зменшила.
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і кип'ятимо 10 хвилин. Знімаємо з вогню.
Далі нам знадобляться такі нехитрі пристосування.
Протираємо через друшляк з дрібними дірочками вміст каструлі.
Макуха, що залишилася з двох заходів, все ж таки ще вологуватий. Підвішуємо його в марлі як сир, підставляємо під нього миску і даємо стекти хвилин 20. Можна руками на марлю придушити для кращого стікання. Те, що скло, виливаємо в основну каструльку.
У результаті, після двох етапів протирання аґрусу (3,5кг + 3,5кг) отримуємо 4 літри аґрусового сиропу. Засипаємо туди весь цукор. Ось що отримуємо. Каструлька ця 6-літрова.
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, варимо, помішуючи, на маленькому вогні 40 хвилин. Знімаємо пінку. Ось це – за 40 хвилин. Видно, як знизився рівень джему.
Остуджуємо. Я на ніч лишала. Наступного дня знову варимо наш джем хвилин 30. Він уже майже без пінки.
Розливаємо по стерилізованих баночках і закочуємо. У мене вийшло 4,75 літра джему. За смаком такого ж, як за першого способу. Тільки швидше, не треба з соковитискачем возитися. Приємного вам апетиту!
Ось ще в стаканчику, але фотка темна вийшла.