Кулінарний рецепт

Варення зі слив з нектаринами

(26 коментарів)

Кухар
Катерина Риженка

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Торік я показувала рецепт п'ятихвилинки з нектаринів та синіх слив. Нам так сподобалося це поєднання, що я зварила вже варення і більше. Чи треба говорити, що воно піде прекрасним доповненням до млинців, оладок, сирників? Їм можна прошаровувати торти, варення можна використовувати і для пирогів. Рецепт знайшла на сайті моєї землячки Ніни Тарасової. Але так як ліньки - матінка вперед мене народилася, то я не стала пюрувати ягідну масу, а просто зварила. Вихо: три банки по 650 мл

Я людина лінива, тому варення останнім часом варю з антрактами. Одразу хочу попередити питання молодих господарок. Проба на краплю робиться так: гарячим сиропом від варення капають на чисте блюдце. Після цього блюдце повертають, нахиляють. Якщо крапля тримає форму, то варення готове. Ще одна ознака готовності варення – зменшення піноутворення при варінні.
Готове варення я закриваю холодним, тому при закочуванні в гарячому вигляді в банку при охолодженні варення буде утворюватися конденсат незалежно від перевертаєте банки чи ні.

Для приготування рецепта варення зі слив з нектаринами необхідні ці інгредієнти

Ванільний стручок	1 шт
Нектарін	1 кг
Слива	1 кг
Цукор	1,500 кг

Покроковий рецепт приготування варення зі слив з нектаринами з фото та порадами

Нектарини та сливи вимити, обсушити, видалити кісточки. Сливи розрізати навпіл, нектарини – довільно приблизно за розмірами половинок слив
Плоди засипати цукром, стручок розрізати і додати до фруктів. Залишити мінімум на 5 годин (я залишала на ніч)
Ягідну масу довести до кипіння на помірному вогні. Повністю остудити. Повторить варіння з антрактами ще двічі. При варінні втретє зробити пробу на краплю. Якщо варення готове, то розлити по простерилізованих банках.
Розлите варення прикрити рушником і залишити остигати. Охолоджене варення закрити кришками.
Зберігати таке варення не обов'язково в холодильнику. Я зберігаю в коридорі у вбудованій шафі.
Приємного апетиту!