Кулінарний рецепт

Тірамісу з чаєм матчу

(85 коментарів)

Кухар
Олена Остапенка

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Сьогодні я хочу пригостити Вас дуже смачним десертом, виготовленим на основі рецепту Тірамісу. Ніжний, соковитий та красивий десерт зі смаком чаю матчу та медовими нотками. Соєвий соус сам собою тут не відчувається, але допомагає розкритися смаку зеленого чаю.

Приємного апетиту

Рецепт: Тирамису с чаем матча food synergy - foodsyn.com

Кілька слів про чай Матчу.
Матча - це японський зелений чай, розтертий на порошок. Японською він називається маття, а в нашій транскрипції матчу. Цей чай традиційно використовується у японській чайній церемонії.
Збирають урожай лише один раз на рік. І важливою особливістю є те, що за два тижні до збирання врожаю листя накривають, щоб захистити їх від потрапляння сонячних променів. Таким чином, чай зберігає свіжість, а листя насичений темно-зеленим кольором. При цьому листя насичується амінокислотами, і чай набуває солодкого смаку.
Матча є одним із найкорисніших видів чаю, оскільки містить дуже велику кількість корисних речовин, вітамінів та мікроелементів. Він підвищує імунітет, покращує мозкову діяльність, уповільнює процес старіння організму. Є гарною профілактикою серцево-судинних захворювань, знижує рівень поганого холестерину в крові. Запобігає появі каменів у нирках та жовчному міхурі. Чай матчу один із найсильніших антиоксидантів у природі.

Для приготування рецепта тірамісу з чаєм матчу необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (у мене 117 г)	3 шт
Борошно пшеничне	36 г
Ванілін (приблизно, або ванільний цукор – 1/2 ст.л.)	1/3 ч. л.
Вершки	150 мл
Вода (гаряча)	100 мл
Маскарпоне	100 г
Матча	3 ч. л.
Мед	3 ст. л.
Соєвий соус	1 ч. л.
Цукор	30 г
Цукрова пудра	48 г

Покроковий рецепт приготування тірамісу з чаєм матчу з фото та порадами

Для початку нам знадобиться бісквіт. Ви можете взяти будь-який бісквіт, що є в наявності, спекти за улюбленим рецептом або використовувати той, про який я розповім у рецепті. А також можете використовувати савоярді замість бісквіту.
Я для цього десерту обрала бісквіт на білках, або Ангельський бісквіт, готувала за рецептом Чадейки. Детально знімати не стала, оскільки приготування просто просто!
Отже. Для приготування цього бісквіту збийте холодний білки (якщо сумніваєтеся в собі, додайте дрібку солі) до щільної піни, додайте цукор і ванілін, збийте знову до гладкої блискучої і щільної маси, потім всипте борошно, просіяне з цукровою пудрою і акуратно. Перекладіть тісто в не змащену форму (це важливо!) і випікайте 30 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. У процесі випікання бісквіт сильно підніметься, але до кінця опаде і буде рівним. Після випікання переверніть форму з бісквітом на решітку та залиште до повного остигання. Для того, щоб дістати бісквіт, проведіть ножем уздовж стінок, переверніть форму і кілька разів стукніть об стільницю. Вуаль!
Готуємо просочення для бісквіту: змішуємо гарячу воду, 2 ч. л. чаю та 1 ч. л. соєвого соусу. Даємо трохи настоятися.
Дістаємо продукти для крему та прикраси: 50 мл вершків + 1ч. л. чаю + 1ч. л. цукрової пудри та маскарпоні + 100мл вершків + мед.
Готуємо крем: змішуємо маскарпоне з улюбленим рідким медом, збиваємо вершки і додаємо в маскарпоні з медом.
Збираємо тістечка.
Можна зібрати повністю торт, а можна спочатку розрізати на тістечка. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4 порції по три шари бісквіту.
І так. Переливаємо чай, що настоявся, у відповідну тарілку, змочуємо в ньому шматок бісквіту, викладаємо на тарілку, зверху акуратно кладемо крем, так само чинимо зі сталевими шарами.
Якщо Ви вирішили зібрати торт повністю, то краще не змочувати бісквіт, а акуратно просочити, поливаючи.
Вирівняйте верхній шар крему і прикрасьте збитими з матчу вершками. Тепер бажано дати тістечку трохи настоятися у холодильнику, і можна подавати.
А ось таке формування можна зробити, якщо потрібно взяти десерт із собою)