Кулінарний рецепт

Качка "Адобо" по-філіппінськи

(8 коментарів)

Кухар
Вячеслав Соколюк

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

У цьому варіанті класичного філіппінського страви адобо використовуються качині ніжки, що робить цей варіант особливо насиченим і приємним. Можна використовувати курку та свинину. Дуже смачне м'ясо виходить!)

1. Приправити качині ніжки сіллю та перцем, як показано у відео.
2. Нагрійте олію у великій глибокій сковороді на середньому або сильному вогні; додайте качині ніжки шкірою вниз і готуйте до золотистого кольору по 3-4 хвилини з кожного боку. Видаліть качині ніжки і злийте зі сковороди весь качиний жир, крім 1 столової ложки, як показано у відео.
3. Обсмажте цибулю в качиному жирі на середньому вогні, поки він не стане напівпрозорим, 3-4 хвилини. Додати часник; готуйте та перемішуйте до появи аромату 1-2 хвилини.
4. Додайте до цибулі курячий бульйон (можна з кубика), рисовий (яблучний) оцет, соєвий соус, аджику чи соус чилі, лавровий лист. Доведіть до кипіння. Поверніть качині ніжки в сковороду, злегка накрийте і тушкуйте, поки качині ніжки не стануть м'якими і легко протикаються вилкою близько 2 годин.
5. За 5-10 хвилин до готовності зніміть кришку зі сковороди, збільшіть вогонь до сильного і готуйте, доки соус не загусне, близько 5 хвилин; приправити сіллю та чорним перцем до смаку, якщо не вистачає.
У ЯКІЙ ПОСУДІ КРАЩЕ ГОТУВАТИ МОЖНА ПОДИВИТИСЯ У ВІДЕО.

Для приготування рецепта качка "адобо" по-філіппінськи необхідні ці інгредієнти

Аджика (або соус чилі. Можна додати 2 ч. л.)	1 ч. л.
Бульйон	1 скл.
Качка	700 г
Лист лавровий	2 шт
Масло рослинне	1 ст. л.
Оцет	70 г
Сіль	за смаком
Соєвий соус	60 г
Цибуля ріпчаста	210 г
Часник	25 г
Чорний перець	за смаком