Кулінарний рецепт

Качка з картоплею

(29 коментарів)

Кухар
Мирослав Хорошковський

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Ще один варіант приготування качки. Дуже швидко закінчується...

Ну всі примітки були в попередніх рецептах

Рецепт: Утка с картофелем food synergy - foodsyn.com

Коли їли, здалося - щось підозріло швидко скінчилося! І лише за кілька днів відкопала частина ноги в похороні біля хвостатої мимри. Питання - як вона встигла непомітно стягнути її зі столу - досі хвилює моїх домочадців.
Так що тхір теж оцінив

)

Для приготування рецепта качка з картоплею необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	2 ст. л.
Горіх мускатний	0.5 ч. л.
Картопля	10 шт
Качка	1 шт
Масло рослинне	2 ст. л.
Розмарин	1 ч. л.
Сіль	1 шт

Покроковий рецепт приготування качка з картоплею з фото та порадами

Беремо качку, миємо її і потрошимо, якщо треба. Обтираємо сухою серветкою.
Картоплю чистимо і підварюємо на пару до напівготовності. Вивалюємо в миску, додаємо вершкове масло|мастило|, трохи солі, мускатний горіх і розмарин, перемішуємо.
Качку добре натираємо спочатку олією - всередині і зовні - потім сіллю.
Набиваємо в качку картошки, що залишилися, відставляємо.
Отвір у качці скріплюємо зубочистками та зашиваємо.
Деко встеляємо фольгою, так, щоб краї могли добре вкрити качку. Кладемо качку на лист, закриваємо фольгою.
Ставимо в розігріту до 250 градусів духовку і не ліземо до неї 1 годину.
Виймаємо качку, відвертаємо фольгу і протикаємо вилочкою в самому товстому місці – стегно. Якщо сік рожевий, закриємо фольгу і залишимо качку в духовці ще хвилин на 20. Якщо сік вже світлий, без крові, то відвертаємо краї фольги зовсім і обкладаємо картоплями, що залишилися. Кілька разів поливаємо качку і картоплі жиром, що витопився, потім жир по можливості максимально зливаємо.
Ставимо качку в духовку за температури 250-300 градусів (хто як любить) ще на 2-30 хвилин - до рум'яності.
Я зазвичай чекаю, коли сама качка стане кавового кольору, а на грудці підніметься і задубіє скоринка. Це означає, що підшкірний жир весь витопився.
Виймаємо качку, кладемо на ґрати і даємо стекти жиру.
Потім знімаємо шви (вони у нас зовнішні, це легко: висмикнути зубочистки та зняти нитку). Виймаємо картоплю із черевця. Розрізаємо качку на шматочки і кладемо на тарілку. Обкладаємо картоплею.