Кулінарний рецепт

Торт "Шоколадне поліно"

(23 коментарів)

Кухар
Олександра Лотоцька

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Рецепт від vitoria з невеликими моїми змінами Дуже смачно, ніжно, просто тане в роті. На конкурс "Шкільна пора"

П. С. Дівчатка, у мене була тільки маленька форма 13 см. Для цього торта бажана форма більше, приблизно 33 см. Я зробила 2 тортика один у формі для кексу. а другий у формі, в якій продавалося суфле від рузани, вона велика квадратна.

Для приготування рецепта торт "шоколадне поліно" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	4 шт
Борошно пшеничне	13 г
Ванільний цукор (для ванільного крему)	1 пакет.
Вершки	1 шт
Вода (для сиропу)	35 мл
Желатин	1 шт
Жовток яєчний	1 шт
Крохмаль	1 шт
Мигдаль	55 г
Молоко	125 мл
Цукор	1 шт
Цукрова пудра	1 шт
Шоколад молочний	120 г

Покроковий рецепт приготування торт "шоколадне поліно" з фото та порадами

Приготування бісквіту:
Нагрійте духовку до 180 градусів.
Збийте білки та додайте цукрову пудру.
Просійте всі сухі інгредієнти разом та обережно введіть у білки.
Покрийте папером для випікання лист і рівномірно розподіліть суміш.
випікати 20 хвилин|мінути|.
Остудити на ґратах.
Приготування шоколадного мусу:
Збийте жовтки. Доведіть цукор і воду до кипіння і влийте тонким струмком у жовтки.
збивати доки маса не охолоне.
Розтопіть шоколад і помішуючи влийте в суміш жовтків.
Збийте вершки і з'єднайте з шоколадно-жовтковою масою.
Охолодіть.

Приготування ванільного крему:
Замочіть желатин у воді та залиште набухати.
Нагрійте молоко зі стручками ванілі.
Розітріть жовтки з цукром, додайте крохмаль і цукрову пудру.
Влийте молоко тоненьким цівком у жовткову суміш продовжуючи збивати.
Поверніть суміш на вогонь і варіть до загусання (постійно помішуючи).
Підігрійте желатин до розчинення і додайте половину в ванільний крем, половину в шоколадний мус.
Вершки збити і додати|добавляти| в крем.
Добре розмішати.
Складання:
Вистеліть форму прозорою плівкою так щоб вона виступала на 5 сантиметрів над верхнім краєм
Відсадіть з пакета шар мусу по контуру форми
розріжте бісквіт на дві половинки довжиною форми, але вже.
Покладіть одну смужку на шоколадний мус
Заповніть мусом проміжки між бісквітом.
Відсадіть шар ванільного крему на бісквіт
Покладіть другу смужку бісквіту. Заповніть ванільним кремом
закрийте плівкою та заморозьте на 4 години.
Переверніть десерт на обробну дошку, обережно підтримуючи плівку.
Розріжте плівку посередині і зніміть половину плівки
Посипте відкриту частину поліна порошком какао
видаліть залишок плівки.
Шоколадною глазур'ю покрийте другу половину поліна (Для цього 100 г шоколаду розтопіть з кількома ложками вершків)
викладіть посередині горіхи, охолодіть і подавайте десерт до столу.