Кулінарний рецепт

Сайка "Московська"

Name: Сайка "Московська"
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Борошно пшеничне 250 г; Ванільний цукор 1 пач.; Вершкове масло 150 г; Дріжджі 20 г; Кардамон 1/4 ч. л.; Куряче яйце 2 шт; Молоко 125 мл; Родзинки 100 г; Сіль 0,5 ч. л.; Цукор 100 г

(110 коментарів)

Кухар
Вячеслав Соколюк

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Жила я в дитинстві у Замоскворіччя, у тихому московському дворику. Поруч був хлібозавод. Де вранці, з невеликого віконця, продавали смачну теплу випічку. Черга вишикувалася, не менше, напевно, ніж до легендарного булочника Фліппова. Який славився своєю випічкою і відомий тим, що з'їв таргана, щоб урятувати свою репутацію і після цього сайки в Москві із родзинками стали випікати. Так ось з цього віконця сайки були незвичайної смакоти. Нема вже того хлібозаводу. Та й Замоскворіччя зовсім не те. Та й міста дитинства того вже немає, коли небо було блакитніше, а трава зеленіша. А саєчок хочеться, чорт забирай. Нічого я не знайшла від Філіппова, видно старий шахрай усі свої рецепти в могилу забрав. Знайшла ГОСТ, перерахувала, від цих промислових 100кг борошна))) Там подивилася, там піддивилася. У результаті вийшло дуже схоже на ті сайки з віконця. Заходьте, подивіться. Ось вона дорога пишна моя саєчка, землячка моя рідна)))

Для приготування рецепта сайка "московська" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	250 г
Ванільний цукор	1 пач.
Вершкове масло	150 г
Дріжджі	20 г
Кардамон	1/4 ч. л.
Куряче яйце	2 шт
Молоко	125 мл
Родзинки	100 г
Сіль	0,5 ч. л.
Цукор	100 г

Покроковий рецепт приготування сайка "московська" з фото та порадами

Зробити опару. Для цього в теплому молоці розчинити дріжджі, сіль, цукор. І всипати половину норми борошна, що просіює. потихеньку, ретельно перемішуючи.
Залишити в теплому місці. Щоб опара збільшилася вдвічі (у мене пішло на це 40 хвилин).
Додати 100гр. розтопленої олії, одне яйце, ванільний цукор, кардамон, та інше борошно. Вимішувати до того, як тісто перестане липнути до рук.
Накрити рушником, залишити у теплому місці.
Ізюм вимити. Обсушити. Присипати трохи борошном. На сковороді розтопити чайну ложку вершкового масла|мастила|. Висипати родзинки та обсмажувати 4-5 хв. помішуючи на маленький вогонь. Він одразу розбухає, стає ніжним та м'яким.
Коли тісто знову підніметься вдвічі ( пішло близько години), втрутити в нього родзинки.
Розтопити масло, що залишилося. Тісто обробити на кульки приблизно 50-60гр. Скачати із кульок ковбаски.
Вмочити кожну в олію і покласти на деко, з папером для випічки, змащеною олією, впритул один до одного.
Дати постояти ще 15хв. Залишилося яйце перемішати з 2ст. л. молока. Змастити.
Забрати в розігріту духовку, випікати 40-50хв. за температури 180гр.
Готово!