Печінковий паштет із колотим горохом

• 

  1. Колотий горох відварюємо згідно з інструкцією до готовності. Найкраще, щоб він після варіння став м'яким і розваристим.

• 

  2. Цибулю і часник очищаємо, цибулю нарізаємо кубиками, часник – дрібно рубаємо. На розігрітій олії обсмажуємо цибулю, через 2 хвилини додаємо часник, обсмажуємо до "прозорості". Додаємо до сковороди чабер у мене сухий, мелений.
  
  

• 

  3. Потім вливаємо до цибулі коньяк і даємо йому випаруватися. Після цього додаємо бальзамічний оцет.

• 

  4. Змішуємо обсмажену цибулю та часник із відвареним горохом. Додаємо гороховий відвар (100 мл) та подрібнюємо блендером.

• 

  5. Очищаємо курячу печінку та промиваємо. Я прибрала невелику кількість жиру. Нарізати не треба, залишаємо шматочками. На вершковому маслі (20 гр) і рослинному, що залишилося, обсмажуйте печінку на середньому вогні протягом 5-6 хвилин, періодично помішуючи. Смажте печінку в тій сковороді, де пасерували цибулю з часником.
  

• 

  6. Готову печінку пропустіть через м'ясорубку або подрібніть блендером.
  

• 

  7. Змішуємо подрібнену печінку з гороховою сумішшю. Додаємо до цієї суміші вершкове масло (20 гр) і ще раз подрібнюємо паштет у блендері до однорідного стану.
  Готовий паштет приправте сіллю, перцем та приправою до смаку.
  

• 

  8. Перекладіть паштет у ємність для зберігання, залийте (згори) розтопленим вершковим маслом та приберіть у холодильник на кілька годин.
  Приємного апетиту!
  -
  Чабер - у східній кухні, перцева трава, є обов'язковим інгредієнтом у приготуванні страв з бобових,... У чабер сильний і насичений смак і аромат.
  Не плутайте чабер із чебрецем, це різні рослини.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар