Кулінарний рецепт

Паштет із курячих шлунків

(89 коментарів)

Кухар
Назар Головенко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

У приготуванні паштету можна використовувати масу продуктів, але найчастіше як основу для нього в рецептах використовується свиняча, яловича печінка або печінка птиці. Я пропоную приготувати паштет із курячих шлунків. Зі шлунків - здивуєтеся, Ви? Саме з них! Повірте – це дуже смачно, справжній делікатес!

Для приготування рецепта паштет із курячих шлунків необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	80 г
Коньяк	2 ст. л.
Лист лавровий	3 шт
Масло рослинне	20 мл
Морква	2 шт
Перець запашний	5 шт
Сіль	1 щіп.
Цибуля ріпчаста	3 шт
Цукор	1 ч. л.
Чорний перець	1 щіп.
Шлунки курячі	1 кг

Покроковий рецепт приготування паштет із курячих шлунків з фото та порадами

Курячі шлуночки, промити і почистити від плівок та жиру. Залити водою, додати спеції та лавровий лист. Варити приблизно 2 години до м'якості, додати сіль за смаком. Потім шлуночки відкинути на друшляк і дати стекти бульйону.
Шлунки дрібно порізати.
І обсмажити на вершковому (40 г) олії.
Додати коньяк і гасити 5 хвилин.
Ріпчасту цибулю почистити, вимити і нарізати великим пір'ям.
Моркву почистити, вимити та натерти на великій тертці.
В окремій сковороді обсмажити цибулю та моркву на олії. Додати сіль, перець та цукор, перемішати.
До овочів додати шлунки, трохи бульйону, накрити кришкою та гасити на середньому вогні, приблизно 10 хвилин.
Все викласти в чашу блендера і змолоти до стану великої крихти.
Масу перекласти в миску та ще раз пробити занурювальним блендером до однорідності.
Паштет розкласти формочками і розрівняти верх.
Розтопити вершкове масло, що залишилося (40 г).
Воно розшарується на 2 частини, з яких знадобиться тільки верхня, янтарно-жовта та прозора.
Акуратно налити верхню частину олії у кожну форму, поверх паштету. Паштет відправити в холодильник, доки масло не застигне.
За бажанням, перед подачею прикрасити паштет.
Повірте, це дуже смачно!
Приємного апетиту!