Паштет із курячої печінки з фісташками "Від Єви"

• 

  Отже, проводимо підготовчі роботи (а то як же! ми ж "калінарний" шедевр готуємо, не як...):
  - печінка моєму, відрізаємо все, що "непечінку", і заливаємо молоком - залишаємо в холодильнику до кращих часів;
  - печемо яблука, причому, у жодному разі не беремо солодкі, а тільки кислі або кисло-солодкі, миємо і видаляємо серцевину і запікаємо в духовці - нічого не додаючи! - до повної готовності яблук, тобто яблучне пюре у вас вийде;
  - овочі моїм і чистим, далі ріжемо (цибуля) і трьом (морква та коріння);
  – тісто розморожуємо (якщо було заморожено);
  – перець мелем;
  - горіхи крупно довбати або як там його сказати? мабуть рубаємо?
  - мотаємо швидко в магазин на одній нозі і просимо дядька на ковбасному відділі порізати найтонше бекон з наголосом на фразі "для паштету"... з великим задоволенням і зробить... принаймні в Німеччині з трепетом ставляться до людей, які САМІ! БУДИНКИ! готують паштет...

• 

• 

• 

  Всі!
  Тепер готуємо:
  - на суміші соняшникової олії та вершкового масла у великій сковорідці обсмажуємо цибулю, посипавши її 1 ч.л. цукру, потім додаємо моркву та петрушку;
  - печінку промокаємо паперовими рушниками і додаємо до овочів - все обсмажуємо, поки печінка не приготується (має змінити колір, але ще без скоринки);
  

• 

• 

  - вміст сковорідки остудити і мілимо в міксері в пюре;
  - до печінкової маси додаємо яблучне пюре (без шкірки), масло вершкове, вершки рідкі, 1-2 яйця, сіль і перець до смаку... пе-ре-ме-ши-ва-єм... до однорідної маси;
  - форму "цеглиною" застилаємо тестом, тісто покриваємо тонкими смужками бекону - кладемо половину печінкового пюре, зверху половину горіхів, далі залишок пюре і горіхи, що залишилися;
  

• 

• 

  - крани тіста, що звисають, загортаємо, накриваємо пластом тіста (в ньому треба залишити дірочку, щоб пар виходив), змащуємо водою з білком і прикрашаємо фігурками, вирізаними з тіста, тобто квіточками-листочками... У мене пункт з прикрасами відпав (слава Богу!), оскільки тіста не вистачило - була тільки дірка, і та неправильної форми (На смак це не позначилося!). Да-а-а, а для гостей доведеться покорячитися... - запікаємо в грубці до готовності.
  

• 

  Готову страву остуджуємо, ставимо в холодильник... сервіруємо - нарізаємо на шматочки і подаємо з салатом. Ми не втрималися - лопали теплим, було смачно, але незручно, так як паштет ще недостатньо "схопився" ... але смачна!!! Пізніше їли холодний – було так само смачно! Ех, все добре колись закінчується...

• 

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар