Кулінарний рецепт

Хумус простий

(81 коментарів)

Кухар
Вадим Замніборщ

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Хумус - живильне смачне ароматне пісне блюдо з відвареного нуту з додаванням кунжутної пасти зі смаженого кунжуту і спецій, загалом це найніжніший паштет. Так як нут зварений і кунжут обсмажений (якщо це не так, то внизу рецепта є посилання), приготуємо модний і смачний хумус!

Смажимо кунжут:
/146036/
Варимо нут:
/146093/

Для приготування рецепта хумус простий необхідні ці інгредієнти

Зелень	1 шт
Коріандр	1 щіп.
Кумін	за смаком
Кунжут	3 ст. л.
Масло оливкове	6 ст. л.
Нут	2 скл.
Паприка солодка	за смаком
Порошок часниковий	за смаком
Сік лимонний	за смаком

Покроковий рецепт приготування хумус простий з фото та порадами

Смажений кунжут подрібнюємо в кавомолці або спеціальному подрібнювачі до дрібної крихти. Додаємо ложку оливкової олії та збиваємо. Таким чином ми отримуємо тахіну. Так як для приготування хумуса ми використовуватимемо занурювальний блендер, я вирішила спростити завдання і просто змішала кунжутну крихту з оливковою олією без збивання.
Викладаємо у відповідний посудину тахіну, додаємо відварений нут, спеції та сіль. В обов'язковому порядку в хумус йдуть: лимонний сік, оливкова олія, часник та зіра (кумін). Інші спеції за Вашим бажанням, але дуже непогано поєднується з коріандром і паприкою (відмінно підходить копчена), так само можна додати гострий мелений перець. Найголовніша умова – усі спеції мають бути мелені, щоб у хумусі не траплялися тверді шматочки.
Занурювальним блендером акуратно починаємо подрібнювати нут та змішувати інгредієнти. Поступово додаємо оливкову олію та лимонний сік. Ці два компоненти відповідають за баланс смаку та консистенції хумуса, перетворюючи гороховий паштет з гіркуватою тахіною на вишукані ніжні та пікантні ласощі з горіховим смаком та лимонною ноткою.
Пробиваємо хумус блендером до ідеального ніжного паштету без грудочок. Пробуємо хумус на смак та регулюємо на сіль/спеції. Накриваємо чашу плівкою і відправляємо Хумус в холодильник на 1 годину для дозрівання.
Подавати хумус можна в салатнику або мисці, або, потримавши салатник 15-20 хвилин у морозилці, накрити його тарілкою для подачі та перевернути, як я й зробила. Обертаючи однією рукою тарілку, іншою рукою за допомогою вилки малюємо борозенки. Зверху в центрі хумус зазвичай робиться невелике заглиблення в яке наливається оливкова олія.
Поливаємо хумус зверху оливковою олією та лимонним соком. Посипаємо паприкою та нарізаною свіжою зеленню, прикрашаємо за бажанням та фантазією та подаємо. Хумус подається з коржами, крекерами, хлібом і навіть як гарнір до м'яса. Приємного вам апетиту!