Кулинарный рецепт

Ржаные пряники

(66 отзывов)

Повар
Юрій Демченка

Україна, Чернівці

Цветовая аура блюда

Простой рецепт пряных пышных пряников. Для тех, кому нельзя пшеничную муку, кто не рискует класть в выпечку мед, кому не хочется долго возиться на кухне и мыть гору посуды, но хочется вкусненького,- этот рецепт может понравиться.

Для приготовления рецепта ржаные пряники необходимы эти ингредиенты

Имбирь (Не использую, но в оригинальном рецепте был.)	0,3 ч. л.
Какао-порошок	0,5 ст. л.
Кориандр	0,3 ч. л.
Корица	0,3 ч. л.
Масло сливочное	60 г
Мука ржаная (Я кладу чуть больше (1,5 стакана примерно)	1 стак.
Сахар (Я кладу меньше (примерно 50 граммов)	70 г
Сода гашеная уксусом (Использую яблочный уксус)	1 ч. л.
Яйцо куриное	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления ржаные пряники с фото и советами

Підготовляємо необхідні продукти. Скажу відразу, я готую мінімум 2 порції, цього разу три порції, тому що на 2 чоловік пряники дуже швидко поїдаються в нашій родині.
Включаємо розігріватися духовку до 200 градусів.
Вершкове масло розтоплюємо на водяній бані.
Знімаємо масло з вогню, додаємо спеції (цукор, корицю, мелений коріандр, мелений імбир, какао). Перемішуємо.
Додаємо яйця та перемішуємо. Збивати нічого не треба.
Додаємо соду, гашену оцтом.
Додаємо борошно частинами. Обмовлюся, що муки чомусь замало, дивлюся щоб було досить густе, але трішки, зовсім небагато розібралося.
Ось щоб (як кажуть) до щільних піків. Але тісто не збиваємо, просто перемішуємо.
Застилаємо пергаментом лист. Нічим не змащуємо. Викладаємо пряники. Можна підхоплювати ложкою, а другий допомагати перевалювати на деко. А можна руками, змоченими у воді, формувати кульки. Але другий варіант менш практичний: тісто липке, руки потрібно змочувати після кожних 3-4 пряників.
Часто не укладаємо, випічка збільшується у розмірі.
Ставимо в розігріту духовку на 15, від сили на 16 хвилин (інакше випічка буде суха, а низ занадто зарум'яниться). Дістаємо. Я разом з пергаментом перекладаю на тацю, щоб знову звільнити лист і поставити наступну порцію випікатися. Наступні порції випікаємо максимум 10-11 хвилин.
Насолоджуємося пряниками. Вони не осідають.
Можна присипати цукровою пудрою, але не роблю. Для моєї родини і так досить солодко.
Ось пряничок у розломі.