Шоколадний мус із полуницею

Наливаємо в каструльку молоко та вершки. В іншому посуді збиваємо жовтки із цукром. Поступово додаємо в жовтки молоко з вершками та перемішуємо. Виливаємо всю суміш знову в каструлю і нагріваємо, постійно помішуючи, до легкого загусання, але не вище 84-85 градусів. Замочуємо платівку желатину у холодній воді. Кришимо молочний шоколад і заливаємо його гарячою молочною сумішшю. Чекаємо хвилину-дві, поки він не почне танути, розмішуємо. Додаємо набряклий желатин, перемішуємо до повного розчинення. У блендері подрібнюємо полуницю (чиста вага - 80 грам) і додаємо в мус. Остуджуємо до кімнатної температури (можна поставити в миску з льодом і остудити, помішуючи мус). Розливаємо в дрібні вазочки і ставимо на 1 годину в холодильник.
Для полуничного желе подрібнюємо полуницю (чиста вага 250 г), додаємо до неї цукор, доводимо до кипіння і варимо 3-4 хвилини. Замочуємо желатин. Знімаємо полуницю з вогню і додаємо набряклий желатин, залишаємо охолонути і злегка загуснути. Розливаємо зверху на шоколадний мус. Ставимо в холодильник на 2-3 години. Перед подачею прикрашаємо свіжою полуницею, маленькими безе.