Тефтелі з подвійного фаршу з пряним соусом

• 

  Філе тріски розморозити на нижній полиці холодильника. Прокрутити на м'ясорубці м'ясо індички та рибу.
  Булку розмочити у воді, прокрутити разом із фаршем. У фарш додати сіль|соль|, чорний перець, яйце, ретельно вимісити. Чим краще вимішується фарш, тим щільнішими будуть тефтелі або котлети, і не розваляться при обсмажуванні.
  Якщо фарш у вас виходить дуже рідкий, не додавайте розмочену булочку, замість неї відмінно підійдуть панірувальні сухарі. Я завжди роблю їх сама і тримаю у запасі.

• 

  Сочевицю трохи прожарити на сухій сковороді і розмолоти на борошно на кавомолці.

• 

  Очистити овочі. Гарбуз узяв скільки було, він зайвий не буває.

• 

  Цибулю кубиками і моркву дрібною соломкою обсмажити до легкого рум'яного кольору, додати гарбуз, нарізаний пластинами. Гасити під кришкою до м'якості гарбуза. Спробувати на сіль-цукор. Мені захотілося додати трохи цукру та сік лимона.

• 

  Подрібнити овочі блендером.

• 

  А тепер займемося пряним соусом.
  Спеції - білий перець, шафран, мелений червоний пекучий перець змішати в дрібному посуді. На сковороду з товстим дном наливаємо трохи рослинної олії, нагріваємо і кидаємо два зубчики розчавленого ножем часнику і кілька горошин чорного перцю, даємо олії ще трохи розжаритись і просочитися запахом хвилини три. Видаляємо часник та перець зі сковороди. Всипаємо борошно із сочевиці, куркуму та порошок із пастернаку, прогріваємо з олією близько 5 хвилин, помішуючи, до появи приємного запаху.

• 

  Потім вливаємо вершки, змішані з бульйоном, солимо, ретельно розмішуємо, прогріваємо 5 хвилин, потім додаємо інші спеції і доводимо до готовності наш соус протягом ще 5 хвилин на дуже маленькому вогню.

• 

  Сформувати з фаршу кульки, розміром з яйце, обваляти в борошні і обсмажити в олії з усіх боків. Скласти в глибоку сковороду, додати|добавляти| овочеве пюре. Половину соусу влити до тюфтель, накрити кришкою і гасити близько 15 хвилин.
  Подавати як самостійну страву або з гарніром на ваш смак. Решту соусу подати в теплому вигляді, в окремому соуснику.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар