Кулінарний рецепт

Голубці по-французьки

Name: Голубці по-французьки
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Відвар 800 мл; Вершки 100 мл; Вино біле сухе 100 мл; Зелень за смаком; Капуста пекінська 1 шт; Куряче яйце 3 шт; Масло оливкове 1 шт; Морква 1 шт; Перець запашний за смаком; Рис 1 скл.; Сіль за смаком; Сир твердий 60 г; Фарш м'ясний 300 г; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 1 зуб.

(48 коментарів)

Кухар
Лариса Тягнибок

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Найсмачніша ніжна начинка та ароматний соус – шикарні голубці! Страва, я б сказала, із родзинкою.

Для приготування рецепта голубці по-французьки необхідні ці інгредієнти

Відвар	800 мл
Вершки	100 мл
Вино біле сухе	100 мл
Зелень	за смаком
Капуста пекінська	1 шт
Куряче яйце	3 шт
Масло оливкове	1 шт
Морква	1 шт
Перець запашний	за смаком
Рис	1 скл.
Сіль	за смаком
Сир твердий	60 г
Фарш м'ясний	300 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	1 зуб.

Покроковий рецепт приготування голубці по-французьки з фото та порадами

Відварити яйця та
рис. Рис має розваритися.
Зрізати низ у качана пекінської капусти і відокремити листя.
Скласти в каструлю та залити окропом.
Зверху поставити невеликий вантаж, щоб листя занурилося в окріп повністю. Нехай полежать там хвилин 15.
У фарш покласти яйце.
Додати сіль, перець та цибулю (подрібнений).
Добре перемішати.
Додати терті на дрібній тертці варені яйця,
тертий на дрібній тертці сир та подрібнений часник.
Перемішати.
Додати рис і
добре перемішати до однорідної консистенції.
Тепер зробити соус:
цибулю нарізати дрібними кубиками, а моркву натерти на великій тертці.
Обсмажити на оливковій олії.
Злити відвар із листя капусти і додати 800 мл (близько 3-х склянок) у засмажку.
Туди ж влити вино і
вершки.
Перемішати і гасити хвилин 5.
Посолити, поперчити і додати подрібнений часник.
Злегка відбити дерев'яним молоточком кінці листя.
Викласти начинку на один бік капустяного листа і
загорнути лист рулетиком.
Викласти перший шар голубців у каструлю і
залити бульйоном.
Бульйон перед кожним разом перемішувати, щоб засмаження розподілялася рівномірно.
Так само вчинити з іншими голубцями та соусом.
Поставити на плиту, довести до кипіння, зменшити вогонь, прикрити кришкою та гасити до повної готовності (15-20 хвилин).
Приємного апетиту!