Кулінарний рецепт

Голубці №№

(41 коментарів)

Кухар
Валерія Деркач

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Це, швидше за все, спосіб формування голубців, які готуються з літніх сортів капусти, тому що листя її ніжніше і м'якше. Та й, взагалі, завдяки молодій моркві та зелені, а також стиглим та ароматним помідорам страва виходить дуже смачною, яскравою та насиченою.

Для приготування рецепта голубці №№ необхідні ці інгредієнти

Бекон (копчений)	100 г
Йогурт	100 г
Капуста білокочанна	1 виделок
Масло рослинне	3 ст. л.
Морква	100 г
Петрушка	3 ст. л.
Помідор	750 г
Рис	1 шт
Сіль	1 шт
Фарш м'ясний	600 г
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	1 зуб.

Покроковий рецепт приготування голубці №№ з фото та порадами

Вирізати капустяну качан. Помістити виделку в харчовий пакет і поставити у НВЧ хвилин на 10-12. Зняти готове листя, якщо листя твердувате, помістити їх знову в пакет і парити ще хвилини 2-3. Зрізати з листя потовщення і розрізати їх навпіл, якщо листя велике. Я зрізаю під кутом, в результаті виходять трикутники, які дуже зручно загортати.
Начинка:
Змішати фарш з рисом, тертою цибулею 1 шт., часником, пропущеним через прес, петрушкою, тертою морквою, додати сіль і перець, йогурт (для соковитості начинки) та дуже добре його вимішати.
П. С. Я ніколи не бланширую цей сорт рису, але якщо ви сумніваєтеся у своєму, то залийте його окропом на 10 хвилин, а потім відкиньте на друшляк, давши стекти воді повністю.
Додати до начинки дрібно нарізаний бекон і знову добре перемішати.
Помістити на край капустяного листа начинку і скрутити під кутом. Одна сторона голубця виходить ширша, інша тонка.
Закручений голубець затискаємо в кулаку і заправляємо всередину капусту з широкого боку. Виходить ось такий акуратний кульок.
Обрізаними шматочками капусти (з потовщеннями) застилаємо дно жаростійкої форми, яке попередньо злегка змащуємо олією. До речі, потім ця капуста дуже смачна.
Зверху рівними рядами розміщуємо голубці.
Помідори очистити від шкірки та натерти на великій тертці.
Нагріти в сотейнику масло|мастило| і тушкувати в ньому дрібно|мілко| нарізану цибулю (1 шт.) 2-3 хвилини. Додати до нього помідори, посолити та поперчити та гасити 5 хвилин.
Залити соусом голубці. Форму щільно закрити фольгою і помістити в прогріту до 190"С духовку на 30-40 хвилин. Орієнтуйтеся на вашу духовку!
Зняти фольгу і запікати до рум'яного кольору ще 10-15 хвилин. 12}
У розломі