Кулінарний рецепт

Торт за мотивами "Чуао"

Name: Торт за мотивами "Чуао"
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Вершки 550 мл; Вино червоне напівсолодке 80 мл; Куряче яйце 8 шт; Сік лимонний 10 мл; Смородина червона 300 г; Цукор 540 г; Шоколад молочний 200 г; Шоколад темний 100 | 90 г

(61 коментарів)

Кухар
Тамара Пшонка

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Це рецепт знаменитого П'єра Ерме, який приготувала niksya. Я його трохи змінила на свій смак і поспішаю з вами поділитися!

І ще кілька слів про торт. Готувати його досить нудно, але він дуже смачний - це факт, не знаю, як на рахунок крему з вершковим маслом, але навіть у моїй версії торт здався мені важкуватим. Але поєднання червоної смородини, шоколаду та вершків знайшло відгук у моїй душі, думаю, ще пару разів приготую щось з таким кремом.

Для приготування рецепта торт за мотивами "чуао" необхідні ці інгредієнти

Вершки	550 мл
Вино червоне напівсолодке	80 мл
Куряче яйце	8 шт
Сік лимонний	10 мл
Смородина червона	300 г
Цукор	540 г
Шоколад молочний	200 г
Шоколад темний	100 \| 90 г

Покроковий рецепт приготування торт за мотивами "чуао" з фото та порадами

Почну з того, що класичний рецепт готується з чорної смородини, а крем робиться із вершковим маслом.
Фішка торта – бісквіти без борошна. Це все чудово, але...
У холодильнику була червона смородина, масляний крем я не їм, а бісквіт без борошна вийшов неймовірно тендітним, тому я зміцнила торт шоколадними бісквітами, які готувала заздалегідь, ви можете використати будь-який рецепт, який любите .
Отже, почнемо з приготування бісквіту без муки... Жовтки збиваємо з половиною цукру до утворення світлої білої маси.
Білки з другою половиною цукру збиваємо до міцних піків.
Шоколад розтопити на водяній бані чи мікрохвильовій печі.
З'єднайте половину білків та шоколаду, перемішайте.
Акуратним рухом з'єднуємо білки, що залишилися, з тестом.
Духовку розігріваємо до 170*С,
на папері для випічки малюємо коло 24 см, робимо перший корж і відправляємо на 15-20 хвилин у духовку.
З такого обсягу тесту у вас має вийти 3 коржі.
Готові коржі остудити на ґратах.
Поки готуються коржі, воду (100 мл) змішайте з|із| цукром (100 гр) і зваріть сироп, залийте їм 100 гр смородини. Ермі рекомендує залишити смородину на ніч, але в мене часу не було, я використала її за пару годин.
Приготуємо крем: смородину подрібніть у блендері в пюре, додайте цукор, червоне вино (в оригінальному рецепті лікер "крем-де-касіс"), доведіть до кипіння, додайте розтоплений шоколад та перемішайте.
Вершки збийте до стійких піків, з'єднайте з охолодженою смородиново-шоколадною масою.
Починаємо збирати торт. Роз'ємну форму вистелити харчовою плівкою, викласти корж вниз, зверху викладайте крем і ягоди смородини. Так збираєте повністю торт та відправляєте на ніч у холодильник.
Наступного дня приготуємо ганаш для оформлення торта: вершки нагрійте, додайте шоколад і розтоплюйте, створюючи однорідну масу-крем.
Нанесіть ганаш на весь торт, починаючи з верху.
Для прикраси ви можете спекти безе (залишаються 2 білки), я використала готові, кілька кульок білого шоколаду та смородину. Ось що з цього вийшло.