Торт "Шоколадно-брусничний глінтвейн"

• 

  Тростинний цукор (я використовую Демерара від Містраль) збиваємо з яйцем до пишності.

• 

  Додаємо олію, молоко. Перемішуємо. Окремо змішати борошно, розпушувач, какао, сіль, соду. Поєднати обидві суміші, збивати міксером 3 хвилини. Влити окріп, перемішати.
  Вилити в чашу мультиварки, стукнути чашею кілька разів об стіл, щоб вийшли бульбашки повітря. Випікати 60 хвилин у режимі випікання або в духовці при 180 градусах до сухої шпажки.
  Потім дістати з|із| форми, остудити на решітці, завернути в харчову плівку і прибрати в холодильник на ніч.

• 

  Для крему вершки нагріваємо (не кип'ятимо!), додаємо спеції та залишаємо на 30-40 хвилин. Потім знову нагріваємо, додаємо шоколад шматочками, чекаємо кілька хвилин і перемішуємо до розчинення шоколаду. Затягуємо плівкою та ставимо в холодильник на ніч.

• 

  Для брусничного конфі ягоди пробиваємо блендером, додаємо цукор, проварюємо до розчинення цукру. Потім додаємо пектин і варимо ще кілька хвилин. Трохи остудити, затягнути плівкою.

• 

  Бісквіт розрізати на три чи чотири частини.

• 

  Дістаємо з холодильника ганаш, відкладаємо 150 гр. для покриття торта. Додаємо сирний сир і збиваємо до однорідності. Ділимо умовно на 4 частини.

• 

  Збираються наш торт. На корж викладаємо 1 частину крему, зверху половину брусничного конфі. Якщо конфі дуже густий, прогрійте його трохи. Повторюємо маніпуляції вкотре. Зверху третій корж і обмазуємо кремом. Ставимо торт у холодильник на 30 хвилин.

• 

  Ганаш, який ми відклали, трохи прогріваємо і спочатку поливаємо акуратно по колу, щоб створити патьоки, потім залишки виливаємо всередину. Розрівнюємо верх і за бажанням ще посипаємо шоколадною крихтою.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар