Кулінарний рецепт

Чізкейк «Карамельні яблучка»

(85 коментарів)

Кухар
Євгенія Самойліченка

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Дивовижне поєднання пісочного тіста, найсмачніших яблук у вершковій карамелі та найніжнішого сирного шару. А якщо зверху ще й карамельний соус – це гора блаженства!

Для приготування рецепта чізкейк «карамельні яблучка» необхідні ці інгредієнти

Вершки	350 мл
Вершкове масло	310 г
Горіхи грецькі	60 г
Куряче яйце	2 шт
Печиво	400 г
Сир вершковий	300 г
Сметана	300 г
Цукор	510 г
Яблуко	1 кг

Покроковий рецепт приготування чізкейк «карамельні яблучка» з фото та порадами

Для початку потрібно приготувати карамельні яблука.
У великій сковороді змішати вершкове масло та цукор. Довести до кипіння.
Тим часом очистити яблука і нарізати часточками близько 5 мм завтовшки. Додати яблука до сковороди. Готувати до випаровування всієї рідини.
Вершки довести до кипіння. Як тільки рідина випарується, до яблук влити гарячі вершки та добре перемішати. Остудити до кімнатної температури.
У блендері або кухонному комбайні подрібнити печиво та горіхи на дрібну крихту.
Печиво змішати з|із| розтопленим вершковим маслом|мастилом| до отримання пісочного «тесту».
У форму для випічки (28 см) викласти пісочну основу. Добре утрамбувати, сформувавши борти.
Оскільки чізкейк пектиметься на водяній бані, то форму потрібно обернути фольгою. Для надійності я ще обертаю харчовою плівкою поверх фольги.
За допомогою міксера змішати вершковий сир із цукром. Додати по одному яйцю та сметану.
У підготовлену основу викласти яблучну начинку.
Зверху розподілити сирну масу.
Випікати на водяній бані за температури 170-180°С хвилин 40-50. Чізкейк готовий, коли його серединка трохи тремтить. Остудити за кімнатної температури, потім прибрати на ніч в холодильник.
Для приготування карамельного соусу я брала коричневий цукор "Містраль Демерара".
У сотейнику з товстим дном нагріти цукор. Паралельно нагріти вершки. Як тільки цукор розчиниться і змінить колір на яскраво-бурштиновий, зняти сотейник з вогню. Акуратно, тонким струмком влити гарячі вершки в карамель, при цьому безперервно помішувати. Додати вершкове масло. Перемішати до однорідності.
При подачі чізкейку полити карамельним соусом. За бажання можна прикрасити міні-яблуками.