Кулінарний рецепт

Чізкейк "Амаретто"

Name: Чізкейк "Амаретто"
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Американська
Ingredients: Борошно пшеничне 3 ст. л.; Вершки 180 мл; Вершкове масло 5 ст. л.; Екстракт 1 ч. л.; Крихітка вафельна 1,25 скл.; Куряче яйце 4 шт; Лікер 2 | 5 ст. л.; Мигдаль за смаком; Сир сирний 110 | 680 г; Сметана 230 г; Цукор 200 | 60 г; Цукрова пудра 20 г

(60 коментарів)

Кухар
Тимофій Свергуненко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Дуже смачний, ніжний, з мигдальною ноткою... Сказала б чудовий десерт для романтичного частування. Прекрасним доповненням до цього чізкейку, як рекомендує автор, буде мускатне рожеве вино. Після презентації колегам на роботі роздаю рецепт. Бажаєте? Чизкейки - американське "винахід". Цей рецепт із американського сайту. Усі компоненти представлені оригінальними (авторськими). Мої відступи під час опису рецепту. І ще хочу похвалитися, що це перший чізкейк (з випічкою), який вийшов з ідеальним верхом, його не розірвало. Секрети автора, які допомогли мені отримати чудовий результат, я відкрию і вам. Все склалося! P.S. Склянка - 250 мл.

Хочу вам сказати, що після охолодження в холодильнику (я залишила його там на ніч), десерт просто шалений!!!

Насправді, незважаючи на такий довгий опис, готувати його нескладно.

Все обов'язково вийде, якщо дотриматися всіх рекомендацій.

А якщо і вийде якась "осічка" з ідеальною гладкістю верху, то крем все приховає. На смак це ніяк не вплине! Тому, пробуйте на здоров'я!

Що стосується висоти десерту та розміру форми. Я готувала з розрахунку 440 г вершкового сиру (все пропорційно перерахувала), тому він у мене не дуже високий. Моя форма 22 см у діаметрі.

Для приготування рецепта чізкейк "амаретто" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3 ст. л.
Вершки	180 мл
Вершкове масло	5 ст. л.
Екстракт	1 ч. л.
Крихітка вафельна	1,25 скл.
Куряче яйце	4 шт
Лікер	2 \| 5 ст. л.
Мигдаль	за смаком
Сир сирний	110 \| 680 г
Сметана	230 г
Цукор	200 \| 60 г
Цукрова пудра	20 г

Покроковий рецепт приготування чізкейк "амаретто" з фото та порадами

Підготувати основу.
Масу для основи викласти у застелену папером форму та ущільнити.
У автора: Змішати всі компоненти для основи, викласти у форму, ущільнити та запекти близько 10 хвилин при 160 градусах.
Я зробила простіше – як зазвичай готують основу для чізкейків: змішала крихти печива з олією та не запікала.
Міксером змішати у чашці вершковий/ сирний сир ( сир) кімнатної температури, цукор і борошно. Чи не збивайте! Це перший секрет, щоб повітря не потрапляло в масу і не розривало готовий чізкейк.
Додати по одному яйця кімнатної температури, кожного разу їх втручаючи в масу.
Додати сметану, мигдальний екстракт та Амаретто. На низькій швидкості об'єднати.
Вилити у підготовлену з основою форму. Кілька разів ударити об стіл (другий секрет), щоб повітря вийшло. Форму обернути фольгою та поставити у водяну "лазню". Вода повинна сягати щонайменше, ніж до половини рівня маси у формі.
Випікати при 150 градусах близько 1 години 40 хвилин. Ще один секрет: чізкейк готовий, коли серединка ще трохи трясеться, а краї вже "схопилися". Головний секрет в охолодженні! Після вимкнення духовки залишити на 10 хвилин десерт у закритій духовці. Потім відкрити дверцята і не витягувати ще близько 20 хвилин. В цьому випадку не буде тріщин! Потім дістати чізкейк і охолодити.
Приготувати крем для покриття: збити вершки із цукровою пудрою. Додати до маси сирний сирний сир кімнатної температури, лікер і все перемішати.
Покрити охолоджений чізкейк кремом і прикрасити мигдальними пелюстками.