Кулінарний рецепт

Чізкейк з курагою та фісташками

(33 коментарів)

Кухар
Григорій Андренко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Стався у мене 15 днів тому день народження. Стіл був ситний, а на десерт захотілося чогось легшого. Вибір упав на чізкейк. Було дуже смачно, донька навіть половину чізкейка з собою забрала, він вартував того.

Застиглий чізкейк вийняти з|із| форми, прикрасити фісташками, курагою і лимонною цедрою.

Я ще вирішила прикрасити зверху желе. Взяла безбарвне та підфарбувала його сиропом кюрасао.

Приємного чаювання!

Для приготування рецепта чізкейк з курагою та фісташками необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	250 г
Ванільна есенція (1-2 краплі)	за смаком
Вершки	200 мл
Вершкове масло	90 г
Желатин	7 г
Курага	100 г
Куряче яйце	1 шт
Молоко	1 ст. л.
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сир вершковий	400 г
Фісташки	100 г
Цедра лимону	1 шт
Цукор	1 \| 60 скл.

Покроковий рецепт приготування чізкейк з курагою та фісташками з фото та порадами

Підготувати продукти, щоб усе було під рукою.
Для коржа розтерти масло|мастило| з|із| мукою|борошном|, змішати з|із| цукром,
Додати яйце і молоко.
Замісити м'яке тісто.
Розкачати тісто в коло, перекласти в змащену олією форму діаметром 24-26 см, розподіляючи шаром завтовшки 6 мм. Наколоти. Випікати при 180 ° С 20 хв. Остудити, не виймаючи із форми.
З 1 ст. л. цукру і 1 склянки води зварити сироп, додати ванільний екстракт і курагу, готувати 10 хвилин, курагу відкинути на друшляк, остудити, відкласти трохи для декору, решту дрібно порубати.
Фісташки (крім 12 штук для декору) подрібнити. Желатин замочити у 2 ст. л. води.
Збити міксером сир із цукром.
Додати курагу та фісташки.
Все дуже ретельно перемішати. Желатин прогріти до розчинення на водяній бані, остудити до кімнатної температури. Ввести в сирну масу та швидко збити вилкою.
Окремо збити вершки в пишну піну, акуратно за допомогою лопатки змішати (не збиваючи!) з кремом.
Корж мені здався сухуватий і я злегка промочила його сиропом від кураги.
Викласти масу на корж, розрівняти і поставити в холодильник на 4-10 год.