Бананово-зметаний чізкейк

1. Для основи подрібнюємо печиво та горішки за допомогою качалки та целофанового пакету, а потім промішаємо з олією – досить затягнутий процес. Я це роблю за допомогою блендера з чашею: змішую відразу всі три інгредієнти.
2. Форму для випікання змащуємо вершковим маслом та рівномірно висипаємо основу. Утрамбуємо її ручками чи склянкою.
3. Готуємо начинку. Банани протираємо через сито (знову ж треба попрацювати) і змішуємо з ними решту інгредієнтів для начинки до однорідної маси. Я, знову ж таки, користуючись блендером, змішую все разом – це простіше.
4. Обережно по всьому периметру заливаємо начинку, щоб не розбити підкладку. Головне її покрити обережно. А там уже начинка сама поступово розтечеться і вирівняється.
5. При приготуванні чізкейку в духовці краще використовувати водяну баню. Це для рівномірності прогріву і підтримки невисокої температури цього ніжного створення.Ставимо форму з чизкейком у більшу форму або деко з налитим окропом. Висота води має бути до рівня чізкейку. Ставимо форми в заздалегідь прогріту до 160 градусів духовку на 50-60 хвилин. Ближче до закінчення часу поглядаємо і протикаємо акуратно зубочисткою. Верх повинен трохи пожовтіти, а маса повинна бути не рідка, а вже досить щільна.
Далі цікаво. За рецептом рекомендують: вимкнути духовку. Залишити там чізкейк із відкритими дверцятами на годину, потім ще годину на столі і не менше 4 годин у холодильнику. Інакше, мовляв, може луснути ніжна поверхня і т. п. Але насправді я так ніколи не готувала (можливо спробуєте ви?) - Півдня чекати охолодження такої смакоти нереально та й, як показала практика, і не потрібно. У мене він хвилин 20 стоїть у відкритій духовці і на столі до остигання. Часом і теплий уплітаємо.)))) І нічого не лопалося жодного разу! До того ж, все одно згодом прикрасою якісь недоліки прикриються.
5. Оформлення. Прикрашаємо, природно, вже готовий, вийнятий з духовки і чізкейк. Шоколад натерти, корицею посипати, банан нарізати кружальцями (але він темніє, як я вже писала, так що збризкати лимонним соком тут вже обов'язково). !! Смачного!!