Кулінарний рецепт

Мармуровий чізкейк

Name: Мармуровий чізкейк
Cook time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Борошно пшеничне 2 ст. л.; Ванільний цукор 1 пач.; Вершки 2 ст. л.; Вершкове масло 50 г; Какао-порошок 1 ст. л.; Куряче яйце 2 шт; Печиво 100 г; Сир сирний 750 г; Цукор 3 ст. л.; Шоколад білий 100 г; Шоколад темний 50 г

(65 коментарів)

Кухар
Катерина Ісюк

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Я до Вас знову з сиром, дорогі кухарі! На цей раз десерт. Довго ж я шукала рецепт ідеального для мене чізкейка! Хотілося і сирного, і шоколадного смаків, і щоб гарно! У результаті поєднала кілька ідей та підредагувала. Готувала я його вперше та дуже хвилювалася! Бо іноді мій чоловік готував класичний чізкейк, і в нього непогано це виходило! Не хотілося вдарити в багнюку обличчям! І так була рада почути "мммм ... я віддаю перевагу твій чізкейк!"

Для приготування рецепта мармуровий чізкейк необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 ст. л.
Ванільний цукор	1 пач.
Вершки	2 ст. л.
Вершкове масло	50 г
Какао-порошок	1 ст. л.
Куряче яйце	2 шт
Печиво	100 г
Сир сирний	750 г
Цукор	3 ст. л.
Шоколад білий	100 г
Шоколад темний	50 г

Покроковий рецепт приготування мармуровий чізкейк з фото та порадами

Відразу хочу сказати пару слів про сир, його ще називають крим-чизом. Можна замінити за допомогою 600 г філаделфії плюс 150 мл вершків. Або кремет. Або 2 пачки хорошої свіжої сметани (500 гр) 20% плюс 1 пачка (250 гр) 30% все в марлю, дати стекти, через добу, кажуть, практично той самий сир.
Отже, почнемо. Печиво подрібнити у блендері або, як я, у ступці.
Розтопити масло|мастило| і додати його до печива. Втерти у крихти.
Форму змастити злив. олією та зворотним боком ложки утромбувати масу з печива. Форму краще брати не роз'ємну.
Випікати в заздалегідь розігрітій духовці 5-8 хвилин при 180 гр.
Ставимо топитися чорний та білий шоколад в окремих ємностях.
У мене чорний шоколад був тертий і тому трохи підгорів, але зрештою це не позначилося.
Сир розділити на дві частини – 500 та 250 грам. У більшу частину додати половину ванільного цукру, 2 ст. л. цукру звичайного, 1 ст. л вершків, 2 ст. л. борошна. Збити до однорідності. Потім додати|добавляти| білий шоколад. Збити. Додати одне яйце та злегка (!) збити.
Тепер менша частина - додати 1 ст. л. цукру, що залишився ванільний цукор, 1 ст. л. какао, 1 ст. л. вершків. Збити. Додати|добавляти| чорний шоколад, збити. Додати одне яйце, знову ж таки злегка збити.
Ось що в результаті виходить.
Складання пирога: половину білої маси викладаємо на основу і рівномірно розрівнюємо. Потім, чергуючи біле і чорне, в хаотичному порядку, ложка за ложкою викладаємо всі маси, що залишилися.
Коли все поміщено у форму, проводимо зверху дерев'яною лучиною або сірником, або голкою в художньому порядку. Це не принципіально.
Відправляємо в духовку за 170 гр. на водяну баню (помістити форму з пирогом в лист, залитий окропом до половини форми, тому я говорила, що форму краще брати не роз'ємну, якщо у вас рознімна - добре герматизуйте її дно за допомогою харчової плівки, наприклад) на 35-40 хв.
Дістаємо з духовки, серединка злегка тремтить - те, що потрібно! Накриваємо харчовою плівкою та відправити в холодильник на 4 години (ми дегустували вже через 2 години).
Порада щодо вилучення з форми: проведіть ножем по краю пирога, щоб він добре відстав, накрийте форму плоскою стравою, переверніть. Потім у такий же спосіб переверніть на блюдо для подачі. Смачного!