Персиковий торт-суфле

• 

  Розігріти духовку до 175 градусів.
  Дві роз'ємні форми 21 см застелите пергаментом на дно.
  Збийте борошно, розпушувач та сіль у невеликій мисці. Відкладіть убік.
  У мікрохвильовій печі розігрійте молоко та масло
  Додайте ваніль, накрийте кришкою та відставте убік.
  Міксером, збийте яєчні білки до жорстких піків, поступово додаючи 5 столових ложок цукру. Відкладіть.
  Також збийте окремо яєчні жовтки і 5 столових ложок цукру, що залишилися, до блідо-жовтого кольору.
  Використовуйте гумову лопаточку, об'єднайте яєчні білки та жовтки, обережно перемішуючи.
  Просійте суміш борошна над яєчною масою. Перемішайте обережно, використовуючи лопатку.
  Влийте в тісто тепле молоко та вершкове масло по стінках миски.
  Акуратно перемішайте.
  Розділіть тісто навпіл і вилийте у підготовлені форми для торта.

• 

  Випікайте протягом 15-20 хвилин до золотистого кольору.
  Пергамент зніміть відразу після випікання. Остудіть бісквіт на ґратах.
  

• 

  Приступимо до випікання другого бісквіту.
  Об'єднайте яйця та цукор у жароміцну миску.
  

• 

  Помістіть миску над каструлею з окропом.
  Збивайте міксером, поки|доки| цукор не розчиниться, і яйця злегка будуть теплим.
  Зніміть миску з парової лазні.
  Збивайте масу близько 6 хв, або поки яйця стануть світло-жовтими та пухнастими.
  

• 

  Просійте борошно, сіль і перемішайте.

• 

  Розтопіть вершкове масло.

• 

  Додайте половину борошна і обережно перемішайте. Додайте розтоплене вершкове масло так, щоб воно стікало по стінках миски, і акуратно перемішайте лопаткою.
  Додайте другу половину борошна та знову перемішайте.
  

• 

  Застеліть лист пергаментом.
  Налийте тісто на підготовлений лист і розподіліть тісто рівномірно. Випікати 5-7 хв.
  

• 

  Абрикосова начинка
  Помістіть курагу та апельсиновий сік у маленьку каструльку.
  Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь.
  Готуйте під кришкою 20-30 хвилин, доки абрикоси не стануть м'якими.
  Помістіть абрикоси та апельсиновий сік у кухонний комбайн і збийте до пюре образного стану.
  

• 

  У охолодженого бісквіту обріжте краї по периметру. Намажте бісквіт, охолодженим абрикосовим пюре.

• 

  Розріжте бісквіт на 5 смужок однакового розміру
  Складіть смуги один на одного, як на фото.
  

• 

  Накрийте бісквіт харчовою плівкою та поставте в морозильну камеру для застигання на 40-60 хвилин.

• 

  Персикове пюре
  Очистіть та наріжте персики.
  Відкладіть кілька скибочок персиків, щоб прикрасити верхню частину торта.
  Збийте персики до пюре образного стану. За потреби можна додати цукор.
  Персиковий мус
  Додайте желатин апельсиновий сік і дайте постояти близько 10 хвилин.
  Міксеромзбийте яєчні білки з ¼ склянки цукру до твердих піків.
  Відкладіть.
  Збийте вершки з|із| 1 столовою ложкою цукру.
  Нагрійте суміш желатину в мікрохвильовій печі протягом 30 секунд,
  Об'єднайте 2 склянки персикового пюре з розтопленим желатином.
  Додайте до пюре збиті яєчні білки та збиті вершки, акуратно перемішуючи лопаткою
  Мусс готовий.
  Просочіть круглий бісквіт компотом від персиків або цукровим сиропом.
  

• 

  Збираємо торт
  Розріжте заморожений бісквіт з курагою на шматочки 1 см.
  Помістіть шматочки по колу форми, щоб сформувати вертикальні смуги.
  На дно покладіть круглий просочений бісквіт.
  Розподіліть рівномірно половину мусу на бісквіт. Трохи охолодіть.
  Помістіть другий корж і зверху мус.
  Покладіть торт у холодильник на кілька годин для охолодження.
  

• 

  Персикове желе
  Додайте желатин у апельсиновий сік. Відкладіть на 10 хвилин.
  Процідіть персикове пюре 0.5 склянки через сито.
  Набряклий желатин розігрійте в мікрохвильовій печі або на водяній бані протягом 30 секунд. Не кип'ятити!
  Об'єднайте желатиновий апельсиновий сік та персикове пюре.
  Вилийте желе поверх торта.
  Прикрасьте верх торта, скибочками персика.
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар