Шоколадний торт-мус "Кава-чорна смородина"

• 

  Розігріти духовку до 170 градусів.
  Розчинити какао у гарячій воді. Остудити. Виходить досить густа маса.
  Розділити білки та жовтки. Білки збити до стійких піків, всипаючи поступово 40 г цукру...

• 

  Жовтки збити з цукром до біла.

• 

  Додати какао у збиті жовтки та акуратно перемішати.

• 

  Просіяти борошно з крохмалем, розпушувачем і сіллю. Поступово додати|добавляти| до шоколадно-жовткової маси, добре перемішати.

• 

  Потім поступово підмішати збиті білки.
  

• 

  Вершкове масло розтопити і акуратно додати до шоколадної маси. Перемішати круговими рухами за допомогою лопатки.

• 

  Вилити тісто в змащену форму (діаметр – 18-20 см.) олією. І випікати 25-30 хв, перевіряючи на готовність зубочисткою.
  Готовий бісквіт повністю остудити. І розрізати на дві частини!

• 

  Желатин залити водою (50 мл) і дати йому набрякнути.
  Смородину промити. Залити водою, що залишилася, додати цукор. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити приблизно 5-7 хвилин. Зняти смородину з вогню і додати желатин, що набрякли, добре перемішати. Залишити остигати при кімнатній температурі.

• 

  Розчинити каву в гарячій воді (70 мл). Залишити остигати. Желатин залити водою (55 мл) і дати набрякнути.
  Сирний сир перемішати з половиною порції цукрової пудри.
  У мене сир домашній!
  Вершки збити з пудрою, що залишилася, до твердих піків. Ввести у сирну масу. Акуратно перемішати, щоб маса не втратила легкість.

• 

  Розтопити набряклий желатин на середньому вогні. І підмішати до крему. Швидко та добре перемішати!

• 

  Розділити мус на дві частини, в одну частину додати розчинну каву.

• 

  Починаємо складання торта. Працюємо швидко!
  Торт зручно буде збирати в роз'ємній формі. Попередньо застелявши її плівкою або папером для випічки! Помістити шоколадний бісквіт на дно форми. 5-7 хвилин, тому що вершковий та кавовий шари можуть перемішатися)...

• 

  ... Потім шар кавового мусу...

• 

  Завершує торт шоколадний бісквіт.
  Готовий торт у формі поставити в холодильник щонайменше на 3 години, або залишити на ніч! Прикрасити за бажанням!)

• 

  Я прикрасила ягодами чорної смородини, кейк попсами та шоколадом.
  Для кейк попсів:
  Одвічна моя проблема – це гірка на бісквіті! Як не крути, вона постійно в мене вилазить. Тому я її акуратно зрізала. Подрібнила блендером, додала ложку крему (я спеціально відклала кілька ложок вершкового мусу, щоб прикрасити торт зверху). Дивітьсяконсистенції, крему йде трохи, щоб можна було сформувати кульки.
  Або приготувати крем окремо. Для цього змішати густу сметану або крем-чиз із цукром або згущеним молоком.
  Потім кульки обваляти в какао!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар