Баранина нога з фруктовим пюре

• 

  Для цієї страви знадобиться небагато. По-перше, задня нога баранчика. Та, що на моєму столі, важила близько 2 кг. Але я попросила відрубати вузьку частину, яка називається гомілка, напевно. Відрізала, щоб м'ясо точно помістилося у духовці.
  М'ясо потрібно добре промити. Якщо хочете, зріжте зайвий жир, тим більше, що він надає баранині специфічного смаку.

• 

  Для соусу знадобиться аджика по-грузинськи, це гостра перцева паста густої консистенції, склад на фото, а також дві стограмові баночки дитячого фруктового пюре. Підійде будь-яке з кисло-солодким смаком: яблучне, як у даному випадку, або зі смородиною, чорносливом, вишнею і т.п. Пюре вилити в чашку, додати трохи менше 1 ст. ложки солі та 2 ст. ложки аджики, перемішати. Соус готовий.

• 

  Обмазати баранину соусом з усіх боків. Я роблю цей крок у одноразових рукавичках і одразу виклавши м'ясо на фольгу.

• 

  Загортаємо фольгу конвертиком і щільно запечатуємо краї. Я замаринувала м'ясо о 10:00-10:30 і залишила до 16:00.
  За 2 години до вечері включила духовку на максимум 300 градусів. Через хвилин 40 зменшила вогонь до середини, приблизно 200-230 градусів. Приблизно через годину фольгу розгорнула, можна розрізати ножицями зверху та відвернути краї. Вогонь знову збільшила до максимуму і ще 15-20 хвилин тримала в духовці.
  Всього на запікання пішло близько двох годин, з розрахунку 1 кг м'яса - 1 година плюс 20-30 хвилин "про всяк випадок".
  Загалом, можна фольгу не розгортати до подачі на стіл. М'ясо виходить дуже соковитим в обох випадках.

• 

  Ось так виглядає страва з запалу з жару. М'ясо в міру гостре, чого не скажеш про бульйон. Парою ложок бульйону добре полити якийсь нейтральний гарнір, у нас - улюблений відварений круглозерний рис.
  Така клопітка і в той же час ситна страва, гідна навіть прикрасити собою святковий стіл. У відповідному оформленні, звичайно))

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар