Кулінарний рецепт

Баранина гармошка

(6 коментарів)

Кухар
Любов Ярошенка

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Назва цьому рецепту придумав син, коли побачив результат приготування. Насправді просто запечена з овочами баранина. Рецепт дуже простий і "не довгий"...

Для приготування рецепта баранина гармошка необхідні ці інгредієнти

Баклажан (великий)	1 шт
Бараніна (6 "стейків" поперекова частина)	1.3 кг
Зелень	за смаком
Масло рослинне	за смаком
Помідор	2 шт
Сіль	за смаком
Спеції	за смаком
Цибуля ріпчаста	4 шт

Покроковий рецепт приготування баранина гармошка з фото та порадами

Баклажан нарізаємо кільцями, присолюємо, даємо трохи постояти, промиваємо і підсушуємо...
Обсмажуємо до золотистості та викладаємо на паперові рушники...
Баранину відправляємо на сковороду. Під час смаження солимо з обох боків. Поки м'ясо смажиться - наріжемо цибулю півкільцями, а помідори - кружальцями...
Обсмажуємо до легкої скоринки...
Зверху два кружки помідора...
Зверху знову м'ясо...
Ну і так далі...
Коли ця "конструкція" починає розвалюватися - втикаємо дві бамбукові шпажки, і інгредієнти, що залишилися, нанизуємо на них...
Отримуємо таку ось "гармошку"...
На лист фольги викладаємо цибульну подушку, зверху трохи лаврового листа, трохи запашного перцю (горошком) та десяток гілочок кінзи...
Зверху викладаємо м'ясо. Посипаємо улюбленими приправами (я використовував звичайний чорний перець і зіру)... і 40...50 хвилин...
Виймаємо пакунок з духовки. Розкриваємо фольгу такою собі "тарілочкою". Соку всередині виходить досить багато, тому - щоб м'ясо підпеклося а не гасилося, краще значну частину вичерпати.
Збільшуємо температуру до 230 і запікаємо ще 15 хвилин...
З тонкого вірменського лаваша вирізаємо кілька кружків і викладаємо на блюдо. Якщо є можливість - блюдо з лавашем краще злегка прогріти... } Смачного!!!