Кулінарний рецепт

Бісквітні тістечка з аґрусом

(25 коментарів)

Кухар
Надія Десятниченко

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Оригінальні та повітряні тістечка з аґрусом - це літні ласощі, які подарують вам справжні хвилини насолоди! З чашкою ароматного чаю, пориньте в атмосферу вишуканого смаку!

Для приготування рецепта бісквітні тістечка з аґрусом необхідні ці інгредієнти

Аґрус	350 г
Білок яєчний	3 шт
Борошно пшеничне	150 г
Крохмаль	2 ч. л.
Куряче яйце	3 шт
Сік лимонний	2 ч. л.
Цукор	350 г
Шоколад темний	1 шт

Покроковий рецепт приготування бісквітні тістечка з аґрусом з фото та порадами

Ягоди агрусу промити, очистити від хвостиків і наколоти кожну ягідку в кількох місцях. (Я це роблю зубочисткою)
Жовтки відокремити від білків. Збити жовтки з|із| 75 гр цукру до пишної білої маси.
Білки також збити з 75 гр цукру до стійких піків.
Обидві маси з'єднати і акуратно лопаткою втрутити борошно, що просіює. Тісто виходить повітряним.
Розкласти тісто формами на третину. Зверху викласти ягідки аґрусу. Можна використовувати будь-які форми на ваш смак. Тут у мене силіконова форма для маффінів.
Пропоную ще один варіант формування - сервірувальні кільця, змащені олією, на пергаменті. Так ваші тістечка будуть більшими і ефектнішими. Випікаємо тістечка в духовці при температурі 200 градусів 10 хвилин, потім температуру зменшуємо до 180 градусів і випікаємо ще 5 хвилин. Орієнтуйтеся на свою духову шафу, готовність перевіряйте шпажкою.
Для крему будемо використовувати яєчні білки та лимонний сік ТМ SICILIA. Не завжди вдома є лимон, і мені дуже зручно коли під рукою завжди є лимонний сік.
3 яєчних білка збиваємо до стійких піків додаючи цукор, що потроху залишився, потім додаємо крохмаль і лимонний сік, ще раз збиваємо.
Готові тістечка звільняємо від форм, даємо трохи охолонути.
За допомогою кондитерського мішка та насадки, відсаджуємо зверху білковий крем.
Тістечка, які я випікала в сервіровочних кільцях, я так само звільнила від форми, і оформила кремом.
Поміщаємо тістечка в духовку при температурі 180 градусів на 5-7 хвилин, щоб схопився і зарум'янився білковий крем. У тістечок виходить гарний кавовий відтінок, інтенсивність якого можна регулювати на свій смак, за часом перебування тістечок в духовці.
Готовим тістечком даємо охолонути і подаємо прикрасивши тертим шоколадом.