Кулінарний рецепт

Профітролі з манговим мусом

(88 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Вкотре в мої руки потрапило чудове манго. Я не могла собі дозволити просто взяти і з'їсти його, і я кинулася готувати ось такі маленькі смачненькі пирожки, тим більше, що привід був - ювілей нашого весілля, а святковий стіл ми накривали на дачі, то такі міні-пірожанки припали якраз до речі. чаю після лазні.

Рецепт: Профитроли с манговым муссом food synergy - foodsyn.com

а це наш маленький городик на Півдні західного Сибіру. Манго, ось тільки шкода, не ростуть ((

Для приготування рецепта профітролі з манговим мусом необхідні ці інгредієнти

Імбир	0.5 \| 50 ч. л.
Борошно пшеничне	150 г
Вершки	100 г
Вершкове масло	125 г
Вода (у заварне тісто)	200 г
Желатин	12 г
Куряче яйце	3 шт
Манго	1 шт
Масло рослинне	2 ст. л.
Сіль	1 шт
Цукрова пудра	2 ст. л.
Шоколад темний	50 г

Покроковий рецепт приготування профітролі з манговим мусом з фото та порадами

Продукти для заварного тіста
Воду кип'ятжу і додаю до неї вершкове масло і сіль.
Коли вода з маслом закипіла, висипаю в неї все борошно і мелений імбир і дуже добре вимішую, поки тісто не почне відставати від стінок каструльки
Тісто переклала в кондитерський мішок і відсадила майбутні пирожки на відстані 3-4 см один від одного
Випікати треба 10 хвилин при 180 градусах, потім підняти температуру до 220 град і допікати ще 10 хвилин. Духовку не відкривати!
Поки профітролі піклуються, готую мус з манго
Імбир натерла на тертці і віджала сік
Манго почистила і нарізала, змішала з імбирним соком і збила блендером
Желатин розпустила в холодній воді, через 15 хвилин трохи нагріла, добре розмішала
Змішала желатин, мангове мюре та збиті з цукровою пудрою вершки і відправила мус у холодильник, щоб почав желюватись
} Починаючий загусати мус кондитерським шприцом ввела в профітролі, зробивши в них збоку маленький отвір
Шоколад змішала з соком імбиру, що залишився, і вершками, розтопила в гарячій воді
І прикрасила профітролі ароматним шоколадом. Тепер наші пирожки треба відправити в холодильник до застигання мангового мусу