Кулінарний рецепт

Профітроль (Profiteroles)

(87 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Про походження цього старовинного десерту існує безліч легенд. Не розповідатиму їх, але поділюся улюбленим рецептом.

Для приготування рецепта профітроль (profiteroles) необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	75 г
Ваніль (паличка або лимонна шкірка)	1 шт
Вершки	200 мл
Жовток яєчний	4 шт
Молоко	1/2 л
Тісто заварне	1 упак.
Цукор	100 г
Шоколад темний	300 г

Покроковий рецепт приготування профітроль (profiteroles) з фото та порадами

Коли відкриті шоколадні яйця тільки для того, щоб витягнути сюрприз, час готувати профітролі :-)
Почнемо з крему: відокремимо білки від жовтків.
Додати|добавляти| цукровий пісок.
Збити віночком до пінки, додати борошно і перемішати (якщо дуже густо, додати дві столові ложки холодного молока).
Молоко закип'ятити і покласти ванільну паличку або лимонну шкірку.
Викласти в каструлю суміш борошна, цукру та яєчних жовтків і перемішати з гарячим молоком, швидко перемішуючи, щоб не зварилися жовтки.
На дуже слабкий вогонь (!!!) поставити каструлю і постійно помішувати до загусання.
Не доводити до кипіння!
Такий густоти повинен вийти крем, який відставимо убік остигати.
Підготуємо шоколад.
Ось ці "брили" подрібнити на маленькі шматочки.
Нагріти вершки і зняти з вогню, покласти шоколад...
...і добре перемішати.
Взяти заварні кульки. У мене були магазинні, але на сайті можна знайти рецепт заварного тіста.
Наповнити кремом. Я це зробила шприцем.
Опустити кожну кульку в шоколадну заливку.
Скласти гіркою та залити залишками шоколаду. От і все. :-)