Еклери з кавово-заварним кремом та горіхами

• 

  Розпочати приготування десерту потрібно з тесту. Для цього в чашу налити воду, молоко, трохи посолити і викласти, нарізане шматочками, вершкове масло.

• 

  Додати ванільний цукор і поставити каструлю із вмістом на плиту. Довести до кипіння. Всипати разом всю муку і швидко почати заважати. Правильне тісто почне збиратися в грудку буквально на очах. Просушити тісто на плиті, періодично перевертаючи його за допомогою лопатки. На це піде кілька хвилин. Зняти тісто з вогню та дати йому трохи охолонути.

• 

  По одному додати яйця, щоразу добре вимішуючи тісто. На фото ще не зовсім готове тісто. В результаті воно має вийти не надто густим, але й не рідким. Воно має потихеньку спадати з лопатки стрічкою, але при цьому не втрачати форму.

• 

  Підготувати кондитерські мішки з насадками та заповнити їх тестом. Відсадити кільця або еклери на лист, застелений пергаментом.
  Духовку розігріти до 250 градусів, поставити в неї заготовки та вимкнути нагрівання на 10-15 хвилин. Як тільки температура духовки охолоне до 150-160 градусів, знову включити нагрівання до 180 градусів і допекти еклери.
  Такий спосіб дозволяє спекти правильні заготівлі. Під час випікання не рекомендується відкривати духовку, інакше заготовки осядуть і більше не піднімуться.

• 

  Для крему: У каструлі збити яйце з цукром, ванільним цукром та крохмалем.

• 

  Влити молоко та перемішати. Додати розчинну каву і поставити каструлю на вогонь. Постійно помішуючи зварити крем. Як тільки він загусне зняти його з вогню. Важливо не допустити пригорання крему. Готовий крем закрити плівкою в контакт і дати охолонути.

• 

  Готовий крем закрити плівкою в контакт і дати охолонути.

• 

  Вершкове масло|мастило| збити з цукровою пудрою. Додати крем, що остигнув, і добре збити до однорідного стану. Забрати в холод на 15-20 хвилин.

• 

  Еклерні заготовки розрізати горизонтально навпіл. Начинити нижню частину кремом, присипати горішками та накрити верхньою частиною.

• 

  Підготувати глазур, як зазначено на упаковці та нанести її на еклери та заварні кільця. Дати застигнути.

• 

  До подачі на стіл тістечка зберігати в холодильнику. Смачного!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар