Кулінарний рецепт

Булочки "Вузлики"

Name: Булочки "Вузлики"
Yield: 10
Cuisine: Єврейська
Ingredients: Борошно пшеничне 350 г; Вода 112 г; Дріжджі 10 г; Кунжут 1 шт; Куряче яйце 3 шт; Масло рослинне 26 г; Сіль 6 г; Цукор 28 г

(60 коментарів)

Кухар
Ярослава Кащенко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

"Вузлики" це один з видів Хали. Хала це єврейський традиційний святковий хліб. Готується із здобного дріжджового тіста. Дуже полюбилися нашій родині здобні вузлики.

Для приготування рецепта булочки "вузлики" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	350 г
Вода	112 г
Дріжджі	10 г
Кунжут	1 шт
Куряче яйце	3 шт
Масло рослинне	26 г
Сіль	6 г
Цукор	28 г

Покроковий рецепт приготування булочки "вузлики" з фото та порадами

Розчиніть дріжджі у воді, додайте цукор, потім борошно із сіллю, яйце та олію. Тісто має вийти гладким, міцним. Залишаємо тісто для вистоювання на 1,5 год.
Ділимо все тісто на порції. Я брала по 60 грн. Підкочуємо.
Розгортаємо кульку тесту в джгут довжиною близько 17 см. Якщо є купні бульбашки їх потрібно проколоти.
Зав'язуємо вузол, кінчики, що залишилися, з'єднуємо. Виходить майже дві ланки в ланцюжку.
Залишаємо вузлики на вистоювання на 90 хвилин на деко. Обов'язково зробити велику відстань між вузликами. Вони дуже збільшаться в розмірі. Накрийте зверху плівкою, щоб тісто не підсохло.
Через 90 хвилин вузлики потрібно змастити збитим яйцем, злегка присипати цукром, кунжутом. Кунжут можна поміняти на мак. Як видно на фото, я зробила недостатньо відстань і мої вузлики притиснулися один до одного.
Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 200 градусів 15 хвилин. Вузлики не рекомендується розрізати. Їх треба розламувати. Якщо все зробити правильно, то тісто буде волокнистим (дуже схожим на круасан, коли пальцями можна витягнути волокно), буде видно переплетення. Оскільки в тесті цукру мало, то приємним доповненням буде мед, варення.