Кулінарний рецепт

Червонопірка фарширована

Name: Червонопірка фарширована
Cook time: 200 min
Total time: 200 min
Yield: 10
Cuisine: Єврейська
Ingredients: Куряче яйце 2 шт; Майонез 1 шт; Риба 5 шт; Сіль 1 шт; Сало 200 г; Спеції 1 шт; Цибуля ріпчаста 3 шт

(13 коментарів)

Кухар
Юлія Трюхан

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Відразу попереджаю: метушні багато, але воно того варте.

Для приготування рецепта червонопірка фарширована необхідні ці інгредієнти

Куряче яйце	2 шт
Майонез	1 шт
Риба	5 шт
Сіль	1 шт
Сало	200 г
Спеції	1 шт
Цибуля ріпчаста	3 шт

Покроковий рецепт приготування червонопірка фарширована з фото та порадами

Чистимо рибу від чещуї, моєму. Для зручності обробки голову відразу не відрізаємо, а робимо круговий надріз навколо "шиї" риби. Хто жодного разу не знімав сам шкуру з риби, покличте на допомогу. Одна людина тримає рибу за голову, інша пальцем відтягує шкуру і починає стягувати, як панчоху. Не бійтеся, якщо рватиметься в місцях, де плавці, фарш не витіче. Від плавників позбавтеся, буде не так красиво, але не будете мучитися з кісточками від плавників, коли будете їсти. Стягнули панчоху. Почистіть рибу від нутрощів, відріжте голову, хвіст, відокремте філе риби від кісток.
Перекрутіть на м'ясорубці рибне філе, сало, цибулю.
Додайте у фарш сирі яйця, сіль, спеції.
Далі берете "панчоху" і починаєте напихати в нього фарш, я роблю руками, це зручніше. Поступово проштовхуєте фарш по всій шкурі, щоб він повністю заповнив "панчоху", створивши форму риби.
Берете форму для запікання, зазвичай користуюся вогнетривким посудом, складаєте рибу, рясно змащуєте майонезом.
Ставіть на 1 годину в духовку при 220 град. Страва смачна, як гаряча, так і холодна.