Кулінарний рецепт

Ватрушки "Осінні квіти"

(11 коментарів)

Кухар
Надія Павлюченко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Не знаю як ви, а я дуже люблю осінні квіти: айстри, хризантеми, сентябрину. Немов осінь взяла в руки пензель і намалювала їх контрастом до золотого листопаду… Щоправда, в них є така ніжність і краса?! А також смуток, що закінчуються останні теплі дні, скоро настане зима з довгими ночами ... Але ми не сумуємо, п'ємо гарячий чай і ватрушками балуємося! Смачна випічка - відмінний додаток до свіжозавареного чаю, а така «квіткова», з ніжною сирною начинкою, тим більше. Красива, пишна, рум'яна, з запалу, з спеки, домашня, а яка ароматна! Смачний усім осені!

Осінь на подвір'ї, а ватрушка на столі!

Для приготування рецепта ватрушки "осінні квіти" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	1 шт
Борошно пшеничне	300 \| 6 ст. л.
Дріжджі	1/2 ч. л.
Жовток яєчний	1 шт
Йогурт	2 ст. л.
Крохмаль	1 ст. л.
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	4 ст. л.
Молоко	1 \| 100 мл
Сіль	1/2 ч. л.
Сир	200 г
Цукор	3 \| 4 ст. л.

Покроковий рецепт приготування ватрушки "осінні квіти" з фото та порадами

Приготувати опару. Для цього в чашку з теплим молоком всипати активні дріжджі і цукор - пісок, добре перемішати і залишити на 30 хвилин в теплому місці. Пухирці на поверхні означають, що дріжджі хороші, активувалися і можна замішувати тісто.
У чашку з опарою вбити яйце, влити олію, додати сіль, йогурт і просіяти борошно.
Замісити еластичне тісто, що трохи липне до рук, якому надати форму кулі і укласти в чашку для підйому. Підйом тесту зазвичай займає близько 1,5 – 2-х годин, він повинен піднятися до максимально можливого обсягу.
!!! Пам'ятайте, що дріжджове тісто не любить протяги, різкі струси. Воно любить тепло, оптимальна температура – 25 градусів.
Поки тісто піднімається, приготувати сирну начинку. У чашку викласти сир, додати цукор, крохмаль та білок, перемішати до однорідності.
Тісто, що піднялося, викласти на присипаний борошном обробний стіл, добре обім'яти.
Тісто розділити на рівні шматочки масою 10-15 грам.
Кожному шматочку тесту надати форму "кулі".
Порада! Так як тісто трохи липке, змастіть руки олією.
Круглі форми для випічки (у мене діаметром 10 сантиметром) вистелити колами з пергаменту для випічки, змащеними олією.
Сформувати ватрушку: 1 «кульку» тіста розкотити в корж діаметром близько 5 сантиметрів і помістити в середину форми, навколо неї викласти 7 «кульок» з тіста – вийшла «квіточка» .
Порада! Якщо немає форм, формуйте ватрушку прямо на пергаменті.
У серединку «квіточки» викласти 2-3 столові ложки сирної начинки.
Таким чином сформувати інші ватрушки.
Сформовані ватрушки змастити збитим з молоком жовтком, накрити рушником і залишити для вистоювання на 20 хвилин.
Випікати ватрушки в розігрітій до 180 градусів духовці близько 20-25 хвилин до готовності та приємного зарум'янювання.
Вийняти готові ватрушки з духовки та з форм, остудити на решітці. Потім подати до столу.
Приємного апетиту!