Кулінарний рецепт

Рулет з халвою та маком

(58 коментарів)

Кухар
Валерія Томченка

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Цей рулет майже такий же смачний, як і звичний рулет з маком.. Майже.. ну, може, трохи смачніше! Адже в ньому ще й халва! А якщо пофантазувати?

Рецепт: Рулет с халвой и маком food synergy - foodsyn.com

}

Для приготування рецепта рулет з халвою та маком необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	590 г
Ванілін	за смаком
Вершкове масло	50 г
Вода	250 мл
Горіхи	за смаком
Дріжджі	7 г
Кардамон	1 щіп.
Кефір	200 мл
Кориця	1/2 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Мак	100 г
Мед	2 ч. л.
Молоко	70 мл
Родзинки	20 г
Сік лимонний	1 ст. л.
Сіль	1 щіп.
Халва соняшникова	100 г
Цедра лимону	1 ч. л.
Цукор	4 \| за смаком

Покроковий рецепт приготування рулет з халвою та маком з фото та порадами

Приготуємо здобне тісто дріжджове. Для цього змішаємо кефір та воду, нагріємо суміш до приємно-теплої температури.
Додамо дріжджі та цукор. Все перемішаємо, накриємо та залишимо в теплому місці на 15-20 хвилин або до появи пінної шапочки.
Окремо змішаємо 500 г борошна, ванілін та сіль.
У маленькій мисочці вилочкою злегка зб'ємо яйце кімнатної температури.
Вершкове масло розтопимо в сотейнику і дамо охолонути до теплого стану.
У борошняній суміші зробимо поглиблення і увіллємо дріжджову суміш і збите яйце.
Перемішаємо інгредієнти до сполуки рідких та сухих складових. Вийде комкувате тісто. Додамо до нього розтоплене вершкове масло і, вимішуючи, потроху додаємо борошно, що залишилося. Можливо, знадобиться трохи більше або менше борошна. Повинно вийти м'яке та приємне тісто, яке майже не липне.
Округлюємо тісто, накриваємо і прибираємо в тепло на 30-40 хвилин...
... а поки займемося начинкою. У сотейнику, в якому розтоплювали олію, змішаємо мак і молоко, доведемо до кипіння і на найменшому вогні проваримо 10 хвилин. Якщо здасться, що молока недостатньо, можна крапнути ще трохи.
Знімаємо сотейник із вогню.
Додамо цедру та сік лимона, а також промитий родзинки, все перемішаємо. Закриємо сотейник кришкою і залишимо на 10-15 хвилин для набухання ізюму.
Тісто збільшилося більш ніж 2 разу. Обминаємо, знову накриваємо і прибираємо в тепле місце ще на 30-40 хвилин або до повторного підйому тесту
У сотейник з начинкою натираємо халву на дрібній тертці, перемішуємо все і пробуємо на смак: якщо солодощі недостатньо, додаємо мед чи цукор до смаку. Мені здалася начинка сухуватою, тому для в'язкості і додаткової насолоди я використовувала мед. Ще раз перемішуємо та залишаємо.
Начинку потрібно охолонути до кімнатної температури.
Готове тісто ділимо на дві рівні частини. Одну частину знову накриваємо, а другу частину тіста розкочуємо (не дуже тонко) прямокутник. Половину начинки викладаємо на тісто, рівномірно розподіляємо, не доходячи до краю з одного боку прямокутника.
Згортаємо тісто з начинкою в рулет, перекладаємо у форму, накриваємо та залишаємо на 30-40 хвилин для підйому.
З другою частиною тесту я трохи "пограла" і додала новорічних ароматів. Розкотила тісто у прямокутник, виклала другу частину начинки і... присипала невеликою кількістю мелених горіхів, а також корицею та кардамоном.
Але можна не лише смак злегка змінити, а й форму. Згорнувши тісто з начинкою в рулет, я розрізала його на кілька рулетиків на кшталт булочок "Сіннабон".
Виклала заготовки у форму, застелену папером для випічки. Накрила і так само прибрала у тепле місцедля підйому.
Духовку вмикаємо на розігрів 195-205 градусів.
Так у мене вийшло два варіанти. Заготівлі, що підійшли, можна змастити збитим яйцем, але я задумала глазурувати готові вироби, тому змастила поверхню рулету і булочок молоком.
Випікаємо здобу 25-30 хвилин або до готовності.
Даємо булочкам постояти у формі 10-15 хвилин, потім виймаємо з форм і ще трохи остудити.
Прикрашаємо на власний смак. Я приготувала просту цукрову глазур на молоці та шоколадну глазур. Ними й прикрасила поверхню випічки.