Кулінарний рецепт

Гарбузовий джем

Name: Гарбузовий джем
Cook time: 160 min
Total time: 160 min
Yield: 10
Cuisine: Португальська
Ingredients: Гарбуз 1 кг; Гвоздика 2 шт; Горіхи грецькі 150 г; Кориця 1 шт; Цукор 800 г

(62 коментарів)

Кухар
Алла Гаврилюк

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Джем цей - мій внесок у "гарбузову колекцію" на сайті. Ароматний, дуже добре поєднується з сиром та виробами з сиру (запіканки, манники), та й просто із хлібом на сніданок.

Для приготування рецепта гарбузовий джем необхідні ці інгредієнти

Гарбуз	1 кг
Гвоздика	2 шт
Горіхи грецькі	150 г
Кориця	1 шт
Цукор	800 г

Покроковий рецепт приготування гарбузовий джем з фото та порадами

Цей джем традиційно подається з сиром. Вважається улюбленим делікатесом саме в цьому поєднанні:)
Ріжемо гарбуз на часточки. Очищаємо від шкірки. Промиваємо часточки під холодною проточною водою, даємо воді стекти.
Ріжемо на кубики середнього розміру, складаємо в ємність для варіння варення.
Засипаємо зверху цукровим піском і ставимо на дуже слабкий вогонь.
При нагріванні з гарбуза виділяється сік. Так варимо до повного розчинення цукру, кидаємо паличку кориці, доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні, іноді помішуючи, поки сироп не упариться і шматочки гарбуза не стануть наче прозорими.
Протираємо джем у блендері (попередньо вийнявши паличку кориці), після цього додаємо гвоздику.
Варимо ще, тепер уже постійно помішуючи дерев'яною ложкою. Джем повинен дійти до желеподібної консистенції та не розтікатися.
За кілька хвилин до кінця варіння в джем можна додати трохи подрібнених волоських горіхів (типовий португальський варіант) або трохи кокосової стружки (як мене навчили друзі бразильці).
Джем цей краще готувати в один прийом, як загалом і всі джеми. Цей джем зазвичай подається із сиром. Вважається улюбленим делікатесом саме в цьому поєднанні:) Ще існує варіант, коли на початку варіння разом зі шматочками гарбуза додають сік двох апельсинів, при цьому паличка кориці замінюється на стручок ванілі. Коротше, про смаки не сперечаються! Кожен вибирає, що більше до душі:)))))))
Приємного апетиту!