Кулінарний рецепт

Торт "Кошик" з лісовою суницею

(57 коментарів)

Кухар
Ніна Барабаш

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Аромат свіжої суниці переплітається із шоколадним кремом, створюючи тим самим неймовірну композицію смаків! Начинка торта - дивовижний свіжий мус із свіжого соку апельсина, суниці і протертого банана.

{я }

Для приготування рецепта торт "кошик" з лісовою суницею необхідні ці інгредієнти

Банан	3 шт
Борошно пшеничне	450 г
Вершкове масло	500 г
Вода	150 мл
Джем	150 г
Желатин	20 г
Какао-порошок	3 ст. л.
Коньяк	1 ч. л.
Куряче яйце	12 шт
М'ята	1 пуч.
Молоко згущене	300 г
Сік свіжий	1 шт
Суниця	250 г
Цедра апельсину	50 г
Цукор	150 \| 400 г
Шоколад молочний	70 г

Покроковий рецепт приготування торт "кошик" з лісовою суницею з фото та порадами

Готуємо бісквіт. Яйця з цукром підігріваємо до 40 градусів
Збиваємо до збільшення в обсязі 2,5 рази
Додаємо борошно. Заміс робимо швидко, щоб уникнути осідання тіста
Додаємо цедру апельсина
Випікаємо при температурі 190 градусів 25 хв. Охолоджуємо, витримуємо 6-8 годин, для зміцнення структури м'якішу
Бісквіт розрізаємо
Залишаючи по краях 2 см, вирізаємо середину в обох шматків бісквіту
З віддаленим з середини бісквіту проробляємо таку ж операцію
Покриваємо серединою другого бісквіту. За допомогою ніж-пили надаємо форму перевернутого кошика
Склеюємо два бісквіти джемом, внутрішню сторону змащуємо також джемом
Готуємо суфле. Готуємо свіжий сік з апельсина і лісової суниці (у мене вийшло 100 г апельсинового соку і 200 г із суниці). Желатин замочуємо у воді. Банани подрібнюємо блендером.
З'єднуємо свіжі соки з бананом і вливаємо розтоплений желатин
Збиваємо
Мусс виходить пишним, ніжним, ароматним
Частину мусу виливаємо в отвір нашого кошика
Кладемо шматок бісквіту на мус
Виливаємо ще мус. Склеюємо джемом 3 шматок бісквіту
Кладемо шматок бісквіту
До країв і трохи більше виливаємо мус
Покриваємо бісквітом, що залишився. Ставимо в холодильник для застигання суфле
Мус, що залишився з'єднуємо з бісквітними обрізками. Цю масу будемо згодом використовувати
Масло вершкове збиваємо 5-10 хв.
Додаємо згущене молоко тонким струмком, збиваємо ще 5 хв.
Просочуємо сиропом (воду з цукром з'єднуємо доводимо до кипіння, варимо 2 хв., охолоджуємо, додаємо коньяк)
З кондитерського мішка та насадки відсаджуємо стовпчики
Білий крем залишаємо 2 ст. л., а в решті додаємо какао і ще раз збиваємо
Відсаджуємо переплетення, як у кошика
Кошик перевертаємо
На поверхню викладаємо гіркою масу з бісквітної крихти та мусу
По краях торта відсаджуємо бордюр
Ручки для торта сплетені з шоколаду
Ручки вставляємо в торт з 2-х сторін
У кошик кладемо лісову суницю, прикрашаємо листочками м'яти