Кулінарний рецепт

Торт "Червоний оксамит"

(75 коментарів)

Кухар
Вероніка Грицаєнко

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Дорогі кухарі, сердечно вітаю всіх вас із чарівним святом – Новим роком! Хочу побажати вам та вашим родинам світу, благополуччя, позитивного настрою на наступний рік. Сьогодні я пропоную вам приготувати разом зі мною цей чудовий та святковий торт. Приступимо... :)

Для приготування рецепта торт "червоний оксамит" необхідні ці інгредієнти

Барвник харчовий	за смаком
Борошно пшеничне	330 г
Вершкове масло	150 \| 180 г
Какао-порошок	1 ст. л.
Кефір	280 г
Коньяк	1 шт
Куряче яйце	3 шт
Маскарпоне	400 г
Посипка кондитерська	1 шт
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сік лимонний	1,5 ст. л.
Сіль	1 щіп.
Сода	1/2 ч. л.
Цукор	300 г
Цукрова пудра	2/3 скл.

Покроковий рецепт приготування торт "червоний оксамит" з фото та порадами

Перш ніж притупити до приготування торта, хочу звернути увагу на наступні моменти:
1. Корж для торта я випікала в мультиварці.
2. Додатковий, невеликий корж, я випікала в духовці, він знадобиться для подрібнення крихти, для подальшого декорування зовнішньої поверхні торта.
Білки (3 шт.) відокремити від жовтків.
Збивати білки, поступово додаючи цукор, приблизно 200 гр. (решту цукру, додати|добавляти| Додати кефір (280 г)
З'єднати білкову та жовткову масу
Поступово додати харчовий червоний барвник. відрегулювати за смаком
В окрему миску додати борошно (330 гр.), сіль (щіпка)
Додати какао-порошок
Додати соду (1/2 ч. ложки), додати розпушувач (1 ч. ложка)
З'єднати білково-жовткову масу та суміш сухих інгредієнтів, додати розтоплене вершкове масло (150 гр.) Суміш акуратно перемішати до однорідної гладкої структури.
Якщо ви вирішите випікати корж для торта в мультиварці, то із загальної кількості тіста, відокремити 2-3 ложки, викласти цю кількість тесту в невелику форму для випікання і відправити в духову шафу. кання t180-190С. Готовність коржа перевірити на суху скіпку. Далі цей корж розрізати на шматочки та підсушити в духовці, потім подрібнити у блендері до дрібної крупки. Така крупка знадобиться для декорування зовнішньої поверхні торта.
Додати|добавляти| рідке тісто в чашу мультиварки, випікати в режимі "випічка" Час випікання 60 хв. Далі включити режим "каші" і випікати до сухої скіпки, приблизно 30 хв. Хочу звернути увагу, у мене мультиварка "Redmond". Якщо у вас інша марка, час та температурний режим випікання, кожен вибере самостійно. Якщо ви вирішите випікати коржі для торта в духовці, час і температурний режим кожен вибере самостійно, орієнтуючись на можливості духовки.
Для крему:
У чашу додати сир "Маскарпоне" (400 гр), вершкове масло кімнатної температури (180 гр.), додати 1,5 ст. ложки лимонного соку.
Додати цукрову пудру (2/3 склянки). Збити крем до однорідної гладкої структури.
Корж розділити на 2 частини. Просочити поверхню коржів коньяком. Далі змастити корж приготованим кремом. Потім змастити верх та бічні частини торта. Посипати підготовленою раніше крихтою. Як декор може служити кондитерська посипка, кондитерське мереживо, фігурки з мастики і т. д.
Прошу до столу ... :)
Приємного чаювання!