Кулінарний рецепт

Шоколадно-вафельний торт

(82 коментарів)

Кухар
Алла Приліпа

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Спочатку хочу подякувати ВСІХ за привітання 26 числа. На честь мого дня народження тортики. "Шоколадно-Вафельний" за рецептом йдуть як тістечка. Шоколадні коржі, шоколадний крем-описувати не буду, швидше готуйте)))Джерело (як завжди) -від Мішель Світочки, величезне спасибі.

Для приготування рецепта шоколадно-вафельний торт необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 1/4 скл.
Ванілін (або ванільний цукор)	1/2 ч. л.
Вершкове масло	305 г
Вода (Для Бісквіту-2/3 склянки Для Сиропу-2 ст.л. води Для Крему-вода 2 ст. л.)	2/3 скл.
Кислота лимонна	1/4 ч. л.
Корж	3 шт
Куряче яйце	3 шт
Лікер	1 ст. л.
Молоко	3-4 ст. л.
Сіль	1/2 ч. л.
Сода	2/3 ч. л.
Цукор	1/2 скл.
Шоколад молочний	250 г

Покроковий рецепт приготування шоколадно-вафельний торт з фото та порадами

Слова автора. Бісквіт. Розтоплений і охолоджений до кімнатної температури, шоколад і збити все міксером на середній швидкості.
Додати яйце, продовжуючи збивати.
Окремо просіяти борошно із содою та сіллю.
Всипати борошняну суміш у масляно-яєчну в 3 прийоми, чергуючи з водою (також у 3 прийоми), вимішуючи міксером.
Розігріти духовку до 170С. Отримане однорідне (консистенція негустої сметани) тісто в приготовлену форму, злегка струсити, щоб вийшли на поверхню бульбашки повітря.
Застелити пергаментом 8" (20 см) квадратну форму.
Випікати 30-40 хв, перевіряючи на готовність сірником. Охолодити.
Якщо бісквіт випікався у квадратній формі, підрівняти краї і нарізати на 8 прямокутників , розміром 4х8 см. Розрізати кожен горизонтально на 2 коржі.Якщо на деку, то скласти один на інший.Вирізати з вафельного коржа (готові коржі) прямокутники того ж розміру.- для Тістечко , викладала тісто в 2 прийоми (можна і в 3) добре піднімається бісквіт. ложки винного каменю (лимонна кислота), 4+2 столові ложки цукру, 2 столові ложки води, 175 г олії
З 4 столових ложок цукру та води зварити сироп
Збити білки з винним каменем, поступово додаючи 6 ст.л.цукри.
повільної швидкості
Потім на найвищій швидкості довести їх до глянсового стану
Масло повинно бути м'яким, але холодним. Продовжуючи збивати білки, ввести олію невеликими порціями. На якомусь етапі здасться, що від нього відокремилася вода, але це тільки здається і треба продовжувати збивати, це зайняло десь 10 хв. Після цього воно стало гладким і відповідної консистенції
Додавши 2 ст. л. какао-порошку, вийшов шоколадний крем.
Для прискорення "процесу" можна використовувати крем масло+сгущёнка.
Від себе: крему обмаль, можна ще зробити півпорції.
Сироп.
Довести до кипіння воду з цукром. Додати лікер.
Просочити сиропом приготовлені бісквітні коржики. Робити окремо фотки не стала, додам, що до сиропу додала шоколадну есенцію. Першим шаром йде вафельний корж-крем-
Корж просочений сиропом, потім знову крем
Останній корж з внутрішньої сторони промазала шоколадною глазур'ю
І накриваємо торт
Глазур:200 г шоколаду,30 г сл. олії, кімнатної температури, 3-4 ст. л. молока.
Скласти всі інгредієнти у посуді та нагріти на водяній бані до повного розчинення шоколаду. Якщо консистенція дуже густа, додати столову ложку молока.
Залити глазур'ю торт
Для прикраси.
Розтопити білий шоколад на водяній бані, намазати на файл, або "стрічку" провести борозенки та в морозильник на 3-5 хв.
Те саме зробити з фігурками, тільки малювати по трафарету, на кальці або на файлі. Один раз показувала, який і як на файлі recipe s/show/13404/