Кулінарний рецепт

Апельсиновий торт Ламбада

(12 коментарів)

Кухар
Олександра Савенко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Шалено смачний, що тане в роті торт. Він дуже простий у приготуванні і припаде до смаку всім любителям цитрусових. Одна дівчина-блогер описала цей торт так: Уявіть, що ви їсте апельсин у вигляді торта!

Для приготування рецепта апельсиновий торт ламбада необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	270 г
Вершки	300 мл
Крохмаль кукурудзяний	60 г
Куряче яйце	6 шт
Лікер	1 ст. л.
Молоко згущене	1 бан.
Пудинг ванільний	1 пач.
Розпушувач тіста	1 ст. л.
Сік апельсиновий	1/2 \| 500 скл.
Цедра апельсину	1 ст. л.
Цукор	200 г
Цукрова пудра	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування апельсиновий торт ламбада з фото та порадами

Білки відокремлюємо від жовтків. Збиваємо білки в пишну піну, потім продовжуючи збивати, додаємо цукор. Збиваємо хвилин 5-7, до стійких піків. Потім додаємо по одному жовтки, продовжуючи збивати.
Після цього додаємо цедру 1 апельсину. В окремому посуді змішаємо борошно, що просіяє, розпушувач і просіяний крохмаль. Апельсиновий сік має бути дуже гарячим. Почергово всипаємо суху суміш та вливаємо сік, змішуємо все міксером на невеликих обертах.
Форма у мене 28 см, я б радила брати 26 см, він вийде вище і його легше буде розрізати на три частини. Вливаємо тісто у форму, випікаємо при температурі 180 градусів 35-40 хвилин, готовність перевіряємо дерев'яною паличкою.
Готовий бісквіт дістаємо з форми, даємо охолонути, найкраще, щоб бісквіт відлежав хоча б пару годин. Розрізаємо на три частини.
Крем у нас заварний, але варити ми будемо його не на молоці, а на апельсиновому соку. Я давила сік із апельсин, але можна взяти і з пакета. У сотейник вливаємо більшу частину 500 мл соку і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.
У частину соку, що залишилася, всипаємо ванільний пудинг або кукурудзяний крохмаль, добре розмішаємо.
Коли сік почне закипати вливаємо тонким струмком крохмальну суміш і постійно помішуючи віночком, варимо до загусання. Це відбувається дуже швидко, буквально за кілька хвилин. Відставляємо крем убік та накриваємо харчовою плівкою в контакт, даємо повністю охолонути.
Коли крем охолонув, зб'ємо його міксером, додамо цедру 1 апельсина.
Потім поступово додаємо банку молока, що згущує, і збиваємо міксером.
Після цього беремо вершки і збиваємо їх міксером до появи піків. Віночок має бути сухим і чистим.
Після цього додаємо потроху крем і продовжуємо збивати. Спробуйте на цукор, якщо потрібно додати цукрову пудру. Я додала 2 ст.
У нас виходить дуже смачний, повітряний крем із ароматом апельсина.
Для просочення беремо апельсиновий сік, за бажанням можна додати лікер.
Викладаємо 1 корж, просочуємо його та змащуємо 1/3 крему. Накриваємо зверху наступним коржем і т. д.
Добре промазуємо верх і боки торта. Крему якраз ідеально вистачило на тортик. Прикрашаємо на свій смак, я боки обсипала мигдальними пластівцями, а зверху виклала апельсини.
Торт повинен добре просочитися, бажано залишити його на ніч у холодильнику. Він виходить дуже ніжний, ароматний та смачний! Приємного вам апетиту!