Кулінарний рецепт

Торт "Кошеня з нитками"

(53 коментарів)

Кухар
Ярослава Коротченка

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

В основі торта – заварний бісквіт, який ніколи не опадає. Легкий у приготуванні. Торт готувала у подарунок свекрусі на день народження.

Для приготування рецепта торт "кошеня з нитками" необхідні ці інгредієнти

Іриски	150 г
Борошно пшеничне	110 г
Ванілін (1 г у бісквіт, 1 г у крем)	2 г
Вершкове масло	130 г
Крохмаль картопляний	60 г
Куряче яйце	4 шт
Мастика	1 шт
Молоко	1 \| 2 ст. л.
Молоко згущене	3 ст. л.
Сіль	1 шт
Фундук	50-60 г
Цедра лимону	2 ч. л.
Цукор	80 г
Цукрова пудра	150 г
Шоколад білий	100 г
Шоколад темний	100 г

Покроковий рецепт приготування торт "кошеня з нитками" з фото та порадами

Відокремити білки від жовтків.
Збити жовтки із цукровою пудрою (хвилин 7-10).
Білки збити із сіллю, до стійких піків.
З'єднати білки з жовтками, в 2 прийоми.
Отриману масу ставимо на водяну лазню.
Збиваємо віночком до загусання.
Коли температура збільшиться до 45 град., зняти з вогню.
Поставити у холодну воду, продовжуючи збивати, дати охолонути.
Додати у 2 прийоми борошно, перемішане з крохмалем та ваніліном.
Форму 20 см у діаметрі змастити олією (дно!!!)
Викладаємо отриману масу, ставимо в попередньо розігріту духовку.
Випікаємо при 180 град. 30 хв. (У мене пішло менше часу)
Готовому бісквіту дати охолонути.
Розрізати по горизонталі, просочити сиропом.
Я не наполягатиму, сироп вибирайте за смаком, просто раджу, зробіть з кавовим, не пошкодуєте!!! (на 1 неповну склянку кип'яченої води - 1 ч.л. розчинної кави і 1 ч.л. цукру.
Для крему: змішати молоко з борошном, цукром та ваніліном додати нарізані іриски (у нас іриски такого кольору, так що не лякайтеся)
Ставимо варити Постійно помішуючи, доводимо до загусання. 1}
Ставимо торт в холодильник, поки будемо збивати 2-й крем під мастику. поки будемо займатися приготуванням прикраси для торта
Для кошика-кошика нам знадобиться форма, але в мене такої не було.
Я зняла відбиток зі звичайної вафельниці. } Ось що вийшло
Далі, розкочуючи мастику, прикладала до відбитка для друкування малюнка (попередньо зняла розмір висоти козуб)
Коли бічна частина була готова, покрила зверху тонким шаром мастики, розкотивши коло за розміром.
Сплела джгут, за допомогою води приклеїла до основи торта.
Для приготування цукерок - "ниток": змішати шоколад (білий і темний), додати молоко, розтопити на водяній бані чи мікрохвильовій пічці.
Додати мелені горіхи.
Все добре перемішати.
Поставити масу в холодильник на кілька хвилин (не перетримайте, інакше сильно застигне!!!)
З шоколадної маси зробити коржик невеликого розміру, в серединку покласти горіхи, цукати (Тут справа смаку).
Сформувати кулю, злегка присипати меленим горіхом.
Ставимо у холод.
Робимо з мастики джгутики, з'єднуємо їх за допомогою води.
Для того, щоб джгутики були рівними, розкачуйте їх за допомогою лінійки!
Думаю, зрозумілий процес. Руками зробили джгут, далі поклализверху лінійку і розкочуємо.
Покриваємо шоколадну кульку.
Ось такий він готовий.
Те саме проробляємо з іншими цукерками, змінюючи колір мастики.
Для в'язання: робимо джгутик, згорнути його навпіл, таким чином роблячи петлю.
Робимо невеликі надрізи з різних боків джгутика.
Знову ж таки з'єднуємо їх за допомогою води (змочувати злегка).
Укладаємо все приготовлене на торт